【大紀元2017年11月21日訊】誰的比薩餅最好吃？美國兩座最大城市陷入食品大戰。
對芝加哥人來說，全國最美味的比薩非他們的深盤派莫屬。走大片薄皮風格的紐約人卻號稱他們的才是全美最佳。
兩城之爭已經持續多年了，最近由於紐約市長白思豪(Bill de Blasio)的新聞祕書埃里克·菲利普斯(Eric Phillips)一條推文變得白熱化了。菲利普斯推了一張芝加哥比薩的照片，並說：「這才是美國最棒的比薩，甩出一大截。」
紐約新聞界實在咽不下去。《紐約郵報》稱菲利普斯「顯然是死不改悔的市府雇員」，而菲利普斯也毫不退縮。他說，紐約比薩就像用肉末做成的「索爾茲伯里牛排比真正的牛排。對不住了。」
據全美比薩業界聯合會「美國比薩界」( American Pizza Community)說，每年美國在7萬4千多家比薩店賣出大約30億張比薩。該組織說，訂比薩時有3千4百萬種匹配方法。根據該組織的說法，比薩占美國整個餐館業的17%。
到底哪種比薩最好吃？這種爭議或許永遠沒有結局。不過，美國確實有幾大不同風格的比薩。
下面是一些最出名的比薩餅：
芝加哥風格
說到芝加哥式比薩，最好的形容是「披薩派」。芝加哥式比薩是在一個深盤裡烤出來的，和派一樣有酥脆的皮。而且跟其它比薩不一樣，芝加哥比薩「上下顛倒」，奶酪在醬和其它頂部配料的下面。這是因為這種比薩的烘烤時間要長，奶酪如果置頂會燒焦的。
紐約風格
這些披薩個頭相當大，周邊有薄薄的脆皮。紐約比薩有那不勒斯式比薩「雜種化」的說法。紐約式比薩餅分切成片的時候，也切得很大。紐約人說，正確的紐約比薩吃法是把切好的一片大餅沿著中間折起來吃，不得使用餐具。
加州風格
加利福尼亞式比薩的出名之處在於它使用非傳統的頂部配料，比如雞肉、燒烤醬、無花果甚至肉醬。因為加州風格比薩如此受歡迎，一家名為「加州比薩廚房」(California Pizza Kitchen)的連鎖店應運而生。他們推出的花樣包括北京烤鴨比薩和宮保雞丁比薩。
那不勒斯風格
這有可能是原始風格的比薩。這種比薩餅一般比較小，有薄薄的脆皮，在燒木柴的爐裡烤制，頂部通常不加配料和奶酪。
底特律風格
底特律式披薩獨具一格，因為它的形狀是長方形而不是圓形的。這種比薩在塗滿油的盤子裡烤制，讓較厚的脆皮略微焦糖化。據說，這種比薩之所以是方形，是因為當初它是用曾經用來裝工廠零部件的金屬託盤烤制的。
聖路易斯風格
這是一種薄脆式的比薩，最大的不同之處是最常用的是波蘿伏洛奶酪而不是馬蘇里拉奶酪。比薩剛出爐的時候是圓形的，但被切成四方片。
新澤西/費城番茄派
這種風格是由意大利移民發明的，不同之處是把番茄醬加在頂部配料的之上而不是之下。另外，番茄醬一般也比其它風味的比薩要厚實。比薩餅是圓形的，但切成四方形。
康州紐黑文風格
這種風格的比薩的脆皮略微焦糊，有一絲苦味。當地人把這種風格叫做「一張比薩」(apizza)。吃「一張比薩」時，如果你想要番茄醬，千萬別點「原味」(plain)，因為它會是真的原味，不加醬。對幾乎其它任何風格的「原味」比薩來說，番茄醬和奶酪是想當然的標配。
希臘風格
這種風味的比薩在美國東北地區有希臘移民定居的地段深受歡迎。這種式樣的比薩使用番茄醬，頂部配料通常是希臘人的傳統美味，比如卡拉馬塔橄欖、洋薊心和菲達奶酪。
（轉載美國之音。原標題「雙城戰：全美誰家比薩最好？」）
責任編輯：葉紫微
