【大紀元2017年05月03日訊】（大紀元記者袁玫洛杉磯報導）日前再次榮獲CNN電視臺讚為第一的臺菜料理，5月2日在溫國智、李建軒兩位大師親授下，從洛僑中心飄香四溢滿洛城。活動是由洛杉磯華商經貿聯誼會所承辦的「美西地區臺灣美食廚藝巡迴講座」。
300多位僑胞報名參加，聚精會神看著講臺、寫著筆記，學著蘭陽西魯肉、私房蚵仔煎、臺式鹹豬肉及鳳梨甜筒蝦等經典臺菜料理。
溫國智說明， 臺灣美食最主要的有臺灣小吃、宴席菜、家常菜。當天示範的客家鹹豬肉、甜筒蝦，還有最主要的大菜──菊花筍絲干貝與蘭陽西魯肉等，都是應用洛杉磯當地的食材烹煮。他強調透過技法，用臺菜元素「主軸為胡椒味、油蔥味、醬油與醬油膏的味道，還有醃漬物」，來原汁原味呈現。
「2017美西及加西地區臺灣美食廚藝巡迴講座」目的在利用臺灣美食的文化軟實力，來促進主流社會及青年對臺灣文化的了解。從4月29日至5月20日，巡迴聖地亞哥、鳳凰城、洛杉磯、舊金山、西雅圖及溫哥華教學示範，並為餐館作諮詢輔導。在洛杉磯共舉辦3場廚藝示範。
李建軒表示，洛杉磯是第三站，此行把臺灣傳統的餐點更多地以國際觀呈現。依臺菜文化過去都比較大盤，這次把它做小，「所以大也可以，小也可以，整體呈現有層次」，讓大家對臺菜文化有更深更廣的了解。
經文處處長夏季昌表示，經過兩位大師鑽研的料理，不只保留原味，更有創意。洛僑中心主任翁桂堂表示，臺灣美食廚藝巡迴講座目的有三：服務僑胞學最新的臺菜技巧；美食外交介紹文化；同時跟年輕一輩親近。
溫國智認為臺灣美食未來走向「要迎合國際的潮流做出創意，利用一些器皿、盤飾跟國際接軌，但是傳統要素、味道要鎖住」。◇
責任編輯：方平
