【大紀元2018年06月12日訊】（大紀元記者廖素貞台灣雲林報導）牛頓因一粒蘋果發現地心引力，古坑咖啡農郭章盛，因對咖啡的好奇，加上不斷的引進新品種，締造更高品質，連續十年全國、全球比賽皆得名，被譽為「極頂台灣咖啡」，今年又獲美國咖啡品質協會(CQI) 精品咖啡認證，以87.58高分，排名世界第16、亞洲排第一名，讓台灣咖啡揚名國際！但他的終極目標是擠進全世界前10名！
因好奇而種咖啡
民國69年，家住古坑石壁，從小喜歡種樹的郭章盛，聽長輩說：「日治時期，日本人在古坑荷苞山種了很多咖啡！但日本人回去後，咖啡都被當地人砍掉改種麻竹筍了！」從沒見過咖啡的郭章盛心想：「山裡應該還有沒被砍掉的咖啡吧！」於是好奇的深入荷苞山區去尋找咖啡，果然發現在高海拔地區還保留了一大片的咖啡園，當時也不知道是不是咖啡，只知道它長得很像當地人說的「狗骨仔草」，就順手拔了20多棵回家種！
土法煉鋼 自製咖啡
二年後竟結出紅紅的果實，郭章盛說：當時也不懂得要怎麼處理，就把它採下來，然後用手把種子擠壓出來，拿去曬乾後，就用炒菜鍋炒，炒到滿屋子都散發著香味時，才敢確定自己種的是咖啡！接著把炒熟的咖啡裝進鋁罐，再用刀柄搗碎磨成粉後，用開水沖泡來喝！這是他第一次土法煉鋼，自製咖啡！
棄茶園改種咖啡
921大地震以後，古坑鄉鄉長謝淑亞為振興地方產業，大力推廣具有歷史文化的古坑咖啡，當時石壁高山茶已不再有優勢，郭章盛因有民國69年時種植咖啡的成功經驗，不顧家人的反對，毅然棄茶園改種咖啡，種苗就是荷苞山的阿拉比卡！
台灣咖啡價高 乏人問津
2003年（民國92年），古坑鄉公所舉辦首屆台灣咖啡節，打響了古坑咖啡的名號，那時華山的庭園咖啡如雨後春筍一家一家的開，每到假日，上山喝咖啡賞夜景的人潮，擠爆了華山街道，那年郭章盛種的咖啡也開始採收了，原以為華山就是個好市場，不料當時因進口咖啡價格便宜，台灣咖啡豆因價格高乏人問津！
挨家挨戶賣咖啡 一度想放棄
為了賣咖啡豆，郭章盛曾挨家挨戶拜訪，但都沒人要買，「那時家裡滿屋子堆的都是咖啡！眼見下一季的咖啡就要採收了！心裡衝擊很大，一度想放棄！」郭章盛說，好在天無絕人之路，感謝古坑農會當時以成本價格收購了他的咖啡，幫他度過一個大難關！
郭章盛說，台灣咖啡因成本高，價格無法與進口咖啡競爭，古坑咖啡農種植的咖啡豆，必須仰賴農會收購，但農會因銷路問題，只能限量收購，因此規定比賽有得名的，農會才能收購！
連續十年得獎 知名度大大提高
咖啡農為了生存，必須每年參加咖啡比賽，郭章盛也因此年年參加咖啡競賽，2005年第一次參加台灣咖啡節全國咖啡生豆評鑑，即獲得全國冠軍。2009年起連續十年全國、全球比賽皆得名，10年內冠軍就有7次，贏得冠軍咖啡之美譽。
2010、2011年，郭章盛又連續獲得美國SCAA世界精品咖啡競賽肯定，全球排第22名，「嵩岳咖啡」的知名度從此打開，目前已有許多國外買家與他接洽，台灣UCC旗艦館也有販售他生產的咖啡豆。
精益求精 花錢試喝咖啡
雖然連續十年得了不少獎，但精益求精不斷締造更高品質與佳績的郭章盛並沒有因此而自滿，他說：參加比賽的目的，是對自己產品的一種檢驗，當然能得名最好，萬一沒得獎，透過比賽才知道自己的產品還有哪些要改進的！ 因此只要聽說哪家的咖啡好喝、有名，他們夫妻都願意花錢去試喝，來吸取人家的優點，改進自己的缺點，因為喝咖啡他們花了不少錢，也跑遍不少地方，但很值得！
從小學會嫁接技術
喜歡種樹的郭章盛，在小學的時候就學會「嫁接」技術，他說，家裡種了很多棵桃子和李子，但他發現不是每一棵都很好吃，「要怎麼讓每一棵都變得很好吃？」於是他就去學校的圖書室尋找答案，發現透過嫁接可以改良品種。
引進藝伎品種 拿下輝煌成績
因此在種植咖啡過程，他非常重視品種的改良，在他的咖啡園就有20多種品種的咖啡，近年更引進依索比亞的「瑰夏（藝伎）」咖啡，為他拿下全國咖啡生豆的總冠軍，及美國的精品咖啡認證，為台灣的咖啡寫下輝煌的一頁。
好的品種 還要經過純化
但不是有了好品種就萬事OK了！同樣是以藝伎品種參加比賽，但只有郭章盛得獎，關鍵在哪裡？就在品種的純化，郭章盛說：咖啡品種的改良，不像一般水果，直接採下來吃就能知道好不好吃，而咖啡必須成熟後經過曬乾烘培後泡出來喝才能知道風味的好壞。
為了分辨每棵咖啡品種的優劣，因此必須分棵採收、分棵後置處理，好的留下、壞的就淘汰掉。郭章盛說，一般農民會覺得很麻煩，而且也捨不得砍掉。
郭章盛對咖啡品質精益求精的嚴謹態度及用心投入的專業田間管理，深得行家與饕客的青睞，也締造了他在咖啡領域的輝煌成就！
責任編輯：于嫚
