【大纪元2018年06月12日讯】（大纪元记者廖素贞台湾云林报导）牛顿因一粒苹果发现地心引力，古坑咖啡农郭章盛，因对咖啡的好奇，加上不断的引进新品种，缔造更高品质，连续十年全国、全球比赛皆得名，被誉为“极顶台湾咖啡”，今年又获美国咖啡品质协会(CQI) 精品咖啡认证，以87.58高分，排名世界第16、亚洲排第一名，让台湾咖啡扬名国际！但他的终极目标是挤进全世界前10名！
因好奇而种咖啡
民国69年，家住古坑石壁，从小喜欢种树的郭章盛，听长辈说：“日治时期，日本人在古坑荷苞山种了很多咖啡！但日本人回去后，咖啡都被当地人砍掉改种麻竹笋了！”从没见过咖啡的郭章盛心想：“山里应该还有没被砍掉的咖啡吧！”于是好奇的深入荷苞山区去寻找咖啡，果然发现在高海拔地区还保留了一大片的咖啡园，当时也不知道是不是咖啡，只知道它长得很像当地人说的“狗骨仔草”，就顺手拔了20多棵回家种！
土法炼钢 自制咖啡
二年后竟结出红红的果实，郭章盛说：当时也不懂得要怎么处理，就把它采下来，然后用手把种子挤压出来，拿去晒干后，就用炒菜锅炒，炒到满屋子都散发着香味时，才敢确定自己种的是咖啡！接着把炒熟的咖啡装进铝罐，再用刀柄捣碎磨成粉后，用开水冲泡来喝！这是他第一次土法炼钢，自制咖啡！
弃茶园改种咖啡
921大地震以后，古坑乡乡长谢淑亚为振兴地方产业，大力推广具有历史文化的古坑咖啡，当时石壁高山茶已不再有优势，郭章盛因有民国69年时种植咖啡的成功经验，不顾家人的反对，毅然弃茶园改种咖啡，种苗就是荷苞山的阿拉比卡！
台湾咖啡价高 乏人问津
2003年（民国92年），古坑乡公所举办首届台湾咖啡节，打响了古坑咖啡的名号，那时华山的庭园咖啡如雨后春笋一家一家的开，每到假日，上山喝咖啡赏夜景的人潮，挤爆了华山街道，那年郭章盛种的咖啡也开始采收了，原以为华山就是个好市场，不料当时因进口咖啡价格便宜，台湾咖啡豆因价格高乏人问津！
挨家挨户卖咖啡 一度想放弃
为了卖咖啡豆，郭章盛曾挨家挨户拜访，但都没人要买，“那时家里满屋子堆的都是咖啡！眼见下一季的咖啡就要采收了！心里冲击很大，一度想放弃！”郭章盛说，好在天无绝人之路，感谢古坑农会当时以成本价格收购了他的咖啡，帮他度过一个大难关！
郭章盛说，台湾咖啡因成本高，价格无法与进口咖啡竞争，古坑咖啡农种植的咖啡豆，必须仰赖农会收购，但农会因销路问题，只能限量收购，因此规定比赛有得名的，农会才能收购！
连续十年得奖 知名度大大提高
咖啡农为了生存，必须每年参加咖啡比赛，郭章盛也因此年年参加咖啡竞赛，2005年第一次参加台湾咖啡节全国咖啡生豆评鉴，即获得全国冠军。2009年起连续十年全国、全球比赛皆得名，10年内冠军就有7次，赢得冠军咖啡之美誉。
2010、2011年，郭章盛又连续获得美国SCAA世界精品咖啡竞赛肯定，全球排第22名，“嵩岳咖啡”的知名度从此打开，目前已有许多国外买家与他接洽，台湾UCC旗舰馆也有贩售他生产的咖啡豆。
精益求精 花钱试喝咖啡
虽然连续十年得了不少奖，但精益求精不断缔造更高品质与佳绩的郭章盛并没有因此而自满，他说：参加比赛的目的，是对自己产品的一种检验，当然能得名最好，万一没得奖，透过比赛才知道自己的产品还有哪些要改进的！ 因此只要听说哪家的咖啡好喝、有名，他们夫妻都愿意花钱去试喝，来吸取人家的优点，改进自己的缺点，因为喝咖啡他们花了不少钱，也跑遍不少地方，但很值得！
从小学会嫁接技术
喜欢种树的郭章盛，在小学的时候就学会“嫁接”技术，他说，家里种了很多棵桃子和李子，但他发现不是每一棵都很好吃，“要怎么让每一棵都变得很好吃？”于是他就去学校的图书室寻找答案，发现透过嫁接可以改良品种。
引进艺伎品种 拿下辉煌成绩
因此在种植咖啡过程，他非常重视品种的改良，在他的咖啡园就有20多种品种的咖啡，近年更引进依索比亚的“瑰夏（艺伎）”咖啡，为他拿下全国咖啡生豆的总冠军，及美国的精品咖啡认证，为台湾的咖啡写下辉煌的一页。
好的品种 还要经过纯化
但不是有了好品种就万事OK了！同样是以艺伎品种参加比赛，但只有郭章盛得奖，关键在哪里？就在品种的纯化，郭章盛说：咖啡品种的改良，不像一般水果，直接采下来吃就能知道好不好吃，而咖啡必须成熟后经过晒干烘培后泡出来喝才能知道风味的好坏。
为了分辨每棵咖啡品种的优劣，因此必须分棵采收、分棵后置处理，好的留下、坏的就淘汰掉。郭章盛说，一般农民会觉得很麻烦，而且也舍不得砍掉。
郭章盛对咖啡品质精益求精的严谨态度及用心投入的专业田间管理，深得行家与饕客的青睐，也缔造了他在咖啡领域的辉煌成就！
责任编辑：于嫚
