義大利是一個神奇的國度，在這廣闊的亞平寧半島的土地上，有著古羅馬的輝煌、米蘭的燦爛、威尼斯的古雅……那些在歷史中留下的斷垣殘壁，講述著一個又一個充滿了夢想與悲情的故事！
在距離米蘭約35公里的地方，有這樣寧靜而悠閒一個小鎮，這就是帕維亞省首府的帕維亞市（Pavia）。這個在今天顯得如此低調的小鎮卻是一座引人入勝的歷史名城，帕維亞有著可追溯到前羅馬時期的歷史。它是在568至774年間倫巴第王國的首都，極為活躍的政治和文化中心。1395年至1797年間米蘭公國的中心；義大利戰爭(1494─1559年)的一場決定性的戰役—1525年的帕維亞之戰中，西班牙大敗法國，成為西歐第一強權……
現在就讓我們放慢腳步，放鬆心情，去探詢這個古老的小鎮——帕維亞！
（三）意大利稻米的故鄉
知道意大利生產稻米最多的省是哪個省嗎？答案就是：帕維亞！2018年帕維亞省生產的稻米就占了全意大利生產量的35%。
帕維亞位於提契諾河 (Ticino) 與波河 (Po) 匯合處以南6公里。因為這裡氣候溫和，水源充足，因此農業發達。值得一提的是，達芬奇設計並親自主持修建的運河灌溉工程就是從米蘭到帕維亞的。
Riserva San Massimo
我們特地來到帕維亞省的Lomellina地區，參觀這座佔地超過800公頃的自然保護區—–Riserva San Massimo
這裡有提契諾山谷(Ticino valley) 稀有的環境。農田、野地、泉水和未受污染的森林，以及兩旁種滿原生果樹的小徑，營造出這一獨特景觀。多種野生動物棲息在這裡，是生物多樣性的搖籃。當地的學校也會組織學生們來參觀，了解野生風貌和稻米的生產過程。
由於其所擁有的生態系統的多樣性，這裡於2004年成為社區重要地點（SIC），隨後被宣佈為特別保護區（ZPS）。Riserva San Massimo中不同棲息地之間的連續性，為生物多樣性提供了保護。
在這裡，生產混合花蜂蜜以及最高品質的Carnaroli米，最好的100％Carnaroli的種子就在Riserva San Massimo自然保護區內種植。每年生產超過56噸Carnaroli大米。
地址：Località San Massimo 27027, 27027 Gropello Cairoli PV, , Italy
https://riservasanmassimo.net/
Acqua verde riso 舉辦的稻米講座
參觀完Riserva San Massimo之後，我們來在帕維亞省的維吉瓦諾（Vigevano）的Castello Sforzesco，有機會聽一場有關稻米的講座。
Acquaverderiso是一家由專業評委組成，通過基於感官分析的評估方法品鑑大米的組織，旨在促進意大利大米的知識和文化。 Acquaverderiso的組織者介紹說，現在在帕維亞生產的稻米品種已多達150種。意大利真正成功種植稻米開始於約500年前，種植成功的品種就是來自中國等地的品種。有趣的是，雖然現在國際上種植稻米使用的面積單位一般為公頃，但是，意大利所使用的傳統面積單位竟然與中國傳統的面積單位「畝」的面積大小一致，不得不說自古意大利就與中國有著密切的聯繫。
Acqua verde riso網站：www.acquaverderiso.it/
意大利最有名的米飯料理：意大利燴飯
既然說到意大利的大米，那就不得不介紹一下意大利最有名的米飯料理：意大利燴飯（意大利語：risotto），又稱「意大利燉飯」。這是一道起源於盛產稻米的北部意大利，用高湯把米粒煮成奶油般濃鬱質地的意大利經典料理。高湯通常以肉、魚、或蔬菜為基底，許多燴飯裡面會加入奶油、酒、以及洋蔥等，通常奶香濃郁。
意大利燴飯使用意大利稻米，以Carnaroli米為例，其中直鏈澱粉含量高達24%以上，所以烹飪時難以糊化，這是產生夾生口感的主要原因。與我們習慣的熟米飯的口味很不相同。燴飯在意大利通常會在前菜之後上桌，被稱為第一道菜（primo piatto）。
發展到現在，幾乎各家餐館都有自己獨特的製作意大利燴飯的材料與方法。
（四）帕維亞美食與葡萄酒
說起意大利，怎麼能少了意大利的美食和葡萄酒呢？而意大利的每個地區都有自己的的特色美食，而帕維亞所在的倫巴第(Lombardia）就有有名的燴小牛仔腿配米蘭式藏紅花燴飯(Ossobuco conRisotto alla milanese），佛朗恰克塔發泡酒(Franciacorta），潘娜朵妮麵包(Panettone）等等。
下面就介紹幾家值得一去的帕維亞當地的餐廳，葡萄酒酒莊和農場莊園。
Torre degli Aquila
這家餐廳位於帕維亞市中心，離帕維亞主教座堂，聖米歇爾教堂，Ponte Vecchio廊橋等走路也都不過5分鐘，如果您在市中心遊覽，走累了就可以去就餐。
餐廳本身就是一座15世紀時期的建築，外牆上修補的痕跡讓人頓時感覺到時光的流逝。
你可以嚐嚐主菜的兔肉料理，美味可口！
地址：Corso Str. Nuova, 20, 27100 Pavia PV, Italy
Lino
這也是一家位於帕維亞市中心的餐廳。同樣離帕維亞市中心的主要景點都很近。
他家的配黑松露和鵝肝醬的小牛肉牛排十分的美味，推薦！
地址：Piazza del Lino, 15, 27100 Pavia PV, Italy
L’Oca Ciuca
帕維亞省第二大城市維吉瓦諾(Vigevano），維吉瓦諾市到帕維亞市大約開車1個小時，這裡因為斯福爾扎城堡(Castello Sforzesco di Vigevano），維吉瓦諾教堂(Vigevano Cathedral），公爵廣場(Piazza Ducale）以及發達的製鞋業而聞名。
因為從這家餐廳走路2分鐘就可以到以上的名勝，所以，逛完之後就您就可以順便來就餐了。
餐廳的名字是「醉酒的鵝」的意思，所以嚐嚐這裡特色的鵝肉的薩拉米（salami），非常不錯！
地址：Via Venti Settembre 35 | Zona pedonale, 27029 Vigevano, Italy
Cascina Vittoria
我們在遊覽完帕維亞最著名的景點——帕維亞加爾都西會修道院(Certosa di Pavia)之後，來到了這家餐廳。他家有自己的菜園和小農場，所以都是使用新鮮的食材。年輕的主廚在傳統的基礎上創新，做出美味又健康的意大利美食。
對了，他家做的潘娜朵妮麵包(Panettone）可是很有名，每到聖誕節的時候可是相當搶手的。
地址：Via Roma, 26, 27010 Rognano PV, Italy
https://www.cascinavittoria.it/
Albergo Ristornate Selvatico
這裡不只是一家餐廳，而是一家餐廳及酒店的綜合設施，建於1912年的鄉間別墅。 所以您不僅可以在這裡品嚐美食，還可以在這裡小住幾日。因為當地正好是溫泉地，所以更可以順便享受一下這裡的溫泉所帶來的放鬆。
我們這次還有機會在餐廳廚師的指導下，體驗製作麵包過程。新鮮出爐的麵包香味四溢，真的是好吃極了。
地址：Via Silvio Pellico 19, 27055 Rivanazzano, Italy
https://www.albergoselvatico.com/
Montelio
這家葡萄園的原址是San Senatore修道院莊園，早在1200年就開始種植葡萄。1803年，Angelo Domenico Mazza購買了此地，並從1848年開始生產Montelio公司的第一批葡萄酒。在Domenico之後，數代人在葡萄酒生產的這條道路上繼續前進。150年的葡萄酒生產歷程，是更加謹慎和追求質量的道路上的動力源泉。
該農場的總面積約為78公頃，每公頃約有4,800株葡萄樹，平均產量約為每公頃80公擔葡萄。其中40％釀造白葡萄酒，其餘則是釀造桃紅色和紅葡萄酒。 葡萄園部分位於rittochino，部分位於giropoggio，海拔約為140米至280米。
白葡萄品種有Cortese，Riesling Italico和Renano，Muller Thurgau，Malvasia和Moscato。 黑莓漿果種植的葡萄藤有Barbera，Croatina，Merlot，Pinot Nero和Uva Rara。 採用綜合葡萄栽培方式，通過草地和覆蓋進行土壤管理，做有限的處理措施，稀少的降雨，以及使用對環境影響較小的產品。
您可以在這裡品鑑各種葡萄酒，在嗅覺和味覺中體會葡萄酒的美味感受。同時您還可以在這裡住宿，從具有木製天花板等典型的建築元素的被修復的1800年代的房間，只需幾步就可以到達葡萄園，在寧靜的大自然中散步。
地址：Via Domenico Mazza, 1, 27050 Codevilla PV, Italy
Cascina Chiericoni
這裡不僅僅是一家餐廳，更有20公頃的葡萄園和果園。果園裡有桃子，杏子，李子和櫻桃等水果，使用有機方法種植和收穫。您可以在收穫季節來這裡採摘新鮮水果，或是購買以古老傳統方式製作的果醬。
沉浸在寧靜的葡萄園和果園中，您有機會在溫馨的環境中品嚐精緻美食和典型菜餚，您還可以在大自然中度過休閒時光，參加徒步，騎馬，騎山地自行車等活動，還有繪畫工作坊，烹飪班，機農業技術等課程。當然您也可以只需閱讀一本好書，在露台上俯瞰全景。
Cascina Chiericoni餐廳於每週五，週六晚上和週日供應餐點，您可以與朋友一起享用愉快的晚餐，或在葡萄園度過浪漫的夜晚。
地址：Rivanazzano PV 0383.92957
責任編輯：盧勇
