【大紀元2020年08月19日訊】（大紀元記者王瓊、莫琳綜合報導）香蕉質感細密、香甜美味，對健康有多種益處，還可以做成各種點心，加上物美價廉，非常受到大眾的喜愛。香蕉不用切、不用削皮，只要輕輕剝開香蕉皮就可以食用，大概是所有水果中最方便的了。但是買回來的香蕉，如果沒有好好保存，很容易就過熟，甚至滋生果蠅。除非製作香蕉麵包，否則沒人喜歡吃變黑的香蕉。
如果你知道一些延長香蕉保存的方法，可以省錢又能減少浪費。來試試看吧！
從挑選香蕉開始
到超市或水果店買香蕉時，可能看到綠香蕉、黃皮香蕉及帶有褐點的黃皮香蕉。綠香蕉還沒有成熟，吃起來口感酸澀；黃皮香蕉是最適合食用的熟度；有褐點或黑點的黃皮香蕉則是已經熟透的香蕉。
選購香蕉時要選半熟的香蕉，就是綠色或綠色帶黃的香蕉。因為半熟的香蕉需要幾天的時間成熟，正好有足夠的保存時間。買成熟的黃皮香蕉通常只能維持三天，得在三天之內食用完畢。
買香蕉還要注意不要買有黑點或擦傷的，過熟的香蕉沒有什麼保存時間，買回家得盡快食用。
室溫保存
1.放在通風、涼爽的地方
買回來的香蕉應立即從購物袋中取出放在通風、涼爽的地方。香蕉在後熟過程中會釋放植物賀爾蒙「乙烯」氣體，若香蕉一直放在袋子裡，袋中充滿乙烯會加速香蕉熟成。
有一些水果跟香蕉一樣會產生乙烯後熟，比如蘋果，桃子、西紅柿（番茄）、酪梨、梨等，如果想讓香蕉保鮮時間更長一些，可以將香蕉跟這些還未熟的水果放在一起，減緩香蕉後熟的時間。但要注意，不要將香蕉跟已經成熟的水果放在一起，那樣香蕉會熟的更快。
2.包住香蕉的蒂頭
你可能已經注意到，超市中的香蕉通常是一捆一捆的，而且蒂頭用保鮮膜包裹住，這是因為乙烯就是從香蕉蒂頭散出來向下擴散催熟香蕉。如果你買的香蕉是預先這樣包裝好的，你可以繼續用這種方式保存。不然，你可以自己用保鮮膜包裹蒂頭。
既然自己動手，不妨將每根香蕉分開存放，在每個蒂頭包裹保鮮膜，保鮮效果更好。吃的時候不用拆蒂頭，一手握著蒂頭，另一手從另一端撥香蕉皮，一樣很方便食用。
3.大碗裡倒著放
香蕉怕過熟也怕碰傷，放在大碗裡，上下顛倒放，既通風又不容易碰傷。因為香蕉平放時，整個重量都壓在接觸面上，容易產生黑斑。
4.用鉤子懸掛
買回來的香蕉也可以懸掛在空氣流通的地方，減少受壓面積，這樣能夠存放更久些。也可以用香蕉鉤子（在亞馬遜Amazon上可買到，只需19美元）或其它任何鉤子。
冷藏保存
沒吃完的香蕉怎麼辦？直接放進冰箱，香蕉會凍傷褐化變黑，讓人更沒有食慾再吃了。可以這麼做，把吃剩的香蕉切塊泡在檸檬汁裡不超過三分鐘，或者去皮後撒檸檬汁，這樣可以防止香蕉變黑。然後用保鮮膜緊緊包裹，或放在密封容器，或塑料袋中再放冰箱冷藏。
如果發現香蕉快熟透了還沒有吃完，還是要放入冰箱冷藏，減緩熟成速度。若要冷藏整串香蕉，記得先包一層報紙，再裝入塑膠袋中封起來放冰箱的蔬果冷藏室。如果是單根香蕉，可以用鋁箔紙整根包裹再冷藏，可以延長保鮮約10天。
冷凍保存
過熟的香蕉不要丟掉，可以先冷凍保存，爾後做成各種料理。最簡單的方式是做成香蕉冰棒，先剝掉香蕉皮，然後一根一根分裝於密封袋中冷凍，要吃的時候拿出來就可以吃了。
如果你喜歡奶昔（smoothie），可以將香蕉切成片，平鋪於烤紙上，放冷凍2小時，等變硬後，拿出來分裝於密封袋中。要做奶昔時拿出來就可以用了，而且不用再加冰塊，冷凍的香蕉片就是了。
如果想做冰淇淋，可以將做好的奶昔裝到保鮮盒放冰箱冷凍，就是口感冰涼的冰淇淋了。也可以將香蕉去皮後搗成泥，加入牛奶攪拌成糊狀，裝到保鮮盒冷凍。
香蕉也可以去皮後切半或切大塊放密封袋冷凍，日後解凍用於烘焙點心，如做成香蕉煎餅、馬芬（muffins）、香蕉燕麥鬆餅、香蕉麵包等。◇
責任編輯：茉莉
