【大紀元2021年03月19日訊】（大紀元記者李霖昭紐約報導）疫情肆虐全球逾一年，紐約市華埠（唐人街）餐館受到很大衝擊。室內用餐被迫關閉後，餐廳面积大、員工人數多的餐館首當其衝，怡東酒樓、篁上篁、金泰、新蓮香飯店、永泰酒樓、合誠茶樓等，都已宣布結業。根據華埠商業改進區行政總監陳作舟的統計，已經有至少17家唐人街餐館永久關閉。
今年黃曆新年剛過，唐人街最大的金豐大酒樓（Jing Fong Restaurant）也在官方社群平台上宣布，「由於過去一年來的銷售急劇下降，虧損不斷增加」，在3月7日永久關閉華埠店的堂食業務，5月底結束華埠店的經營，選擇搬離，重新分配資源，以期繼續運營。
金豐位於華埠的餐廳可容納近800人。根據金豐的說法，疫情後該餐廳的銷售額同比減少了八成，相當於損失了約500至600萬元。
作為唐人街最大、也是唯一一家有工會的中餐館，能否困境突圍？
金豐老闆選擇搬離
根據政府的公開數據，疫情後金豐申請「薪資保護計畫」（Paycheck Protection Program，簡稱PPP）貸款，去年4月30日獲批35萬到100萬美元的貸款額，以保留其員工的134個全職職位（Jobs Retained）。
今年三月，金豐的第三代老闆藍兆文對《蘋果動新聞》表示，金豐獲得的PPP貸款全年只有不到一百萬，已全部用來協助業主交地稅、支薪等，所需人手減到30人左右。儘管房東已沒有向金豐收取基本租金達12個月，酒樓依然入不敷支。因此決定關閉華埠店後，搬到另一個店面縮小經營規模。
這意味著一批員工要失業。一位不願具名的金豐華埠店員工對大紀元記者表示，他現在也不知道自己接下來的去向在哪兒。他沒被通知搬離後仍能繼續上班，不禁感慨道「沒有哪間餐館能容納這裡的一百多名員工了，哪裡有餐館能再吸收這麼多人」。
一位姓李的金豐員工昨晚表示，她已在金豐工作了十幾年，「金豐對我而言，不僅是一份工作，而且是社區的凝聚點」。她說沒有了在金豐的工作，她就交不起房租。
原班人馬尋求突圍
3月12日，成員包含金豐許多員工的318餐館工人工會（318 Restaurant Workers Union，以下簡稱318工會）與李宗保等社區人士在金豐門外召開新聞發布會，提出接手計畫。他們的方案是想在金豐原址繼續經營原有規模的餐飲業，並希望拓展新面向，能為文化活動提供場地，以便金豐原有的一百多名員工繼續在此維持生計。
紐約松柏之家社區服務中心董事長李宗保說，他接到金豐多位不同層級員工的電話請求，請他幫助大家留下來繼續做餐飲業，並希望他幫忙管理，因此提出接手計畫。
李宗保從318工會那裡了解到，金豐有175名員工。他說，這意味著金豐關閉華埠店，約有一百多個家庭會受影響。「他們很多人做了很多年了，一幫員工的付出，才促成金豐的成功，他們是有貢獻的，也做得很開心」，「僱用工會成員的餐館，員工不會太有流動性」。他說，自己在華埠長大，曾到中餐館掙大學學費，他對金豐員工現在面臨的困境感同身受。
於是，他和幾位有餐館管理、行政管理等不同專長的華裔談及此事，大家都為金豐的搬離感到惋惜，並認為金豐原址已有經營餐館的好基礎。原班人馬想留下來，就要有資金去簽租約與經營。接著，他們想到請政府出資援助的思路，希望政府以撥款或借貸等方式相助，促進華埠乃至紐約市的經濟發展。
此外，李宗保認為，在社區籌集資金也是一種可行的方式，因為金豐在疫情前是一個成功盈利的餐館，疫情只是暫時的阻礙因素，很多人有意願在這裡出資，讓華埠保留著這批員工和這個大餐館格局。
商定租約才有眉目
李宗保說，大家都希望金豐的老闆能夠繼續在原址經營，包括金豐的原班人馬。這個接手方案，意味著在原址給新餐館再起一個名字。但他相信，一提到是原來金豐那個地方，且保留同等就餐規模，就繼承下了這種就餐體驗的感召力。
李宗保說，去年在疫情前，據估算金豐平均一星期有一萬名食客。這麼龐大的食客量，對於華埠不僅促進了金豐的生意，而且他們「還可能來買藥材、海味、碗碟、咖啡，對華埠的經濟有很大的影響」。
按照李宗保的計畫，第一步需要與原房東簽租約。但據了解，房東至今未表現出簽約意向。
如果房東能簽約，第二步李宗保計畫爭取政府支持。李宗保說，自己過去打理過五家醫院，也有管理經驗，對新的餐館獲得政府的撥款、貸款等很有信心，也對他團隊的管理水平很有信心。他準備在商定租約後，就向政府申請疫情紓困援助，以及政府已推行的促進經濟計畫。
上週，美國1.9萬億美元的疫情救助法案「美國救援計畫」（American Rescue Plan）正式生效，紐約州獲得聯邦政府238億美元的撥款。在美國準備重振經濟的大背景下，李宗保想讓政府認識到金豐的價值，在金豐原址繼續開餐館對華埠經濟的拉動作用，以至對整個紐約市的經濟意義。
他以月初的一則新聞為例說，哈德遜河公園信託（The Hudson River Park Trust）將獲得500萬美元的州府撥款，用於修建一條兩個街區（two-block）長度的自行車道和人行道。他認為，政府修這麼短的路就能撥款500萬，政府也應提高重視，增加對曼哈頓華埠經濟項目的撥款。
他說曼哈頓的華埠，是紐約最有歷史的唐人街，對遊客有很強的吸引力。政府重視紐約市的經濟，就應重視曼哈頓，而華埠就是這曼哈頓的一個部分。因此，他認為「政府比個人更應該幫助這個項目」。
希望員工共享收益
李宗保說，他們團隊的計畫是在金豐原址保留800個食客的座位。新的餐館除了換一個新的名字，還僱用金豐大批想要留下來的員工，讓他們一百多人都能繼續在這裡工作。
他提出一項工人集體所有權計劃。他們團隊準備讓這些員工「共同分享將來的盈利」，政府的撥款額（grant）列入員工的股份依據，讓員工自己也持有餐館的股份，享受分紅收益。具體的股份劃分方式，他需要請律師等專業人士進行具體的合理的規劃。如果政府的撥款能完全涵蓋對新餐館整個投資所需的金額，那麼他們就讓員工持有這家餐館100%的股份。
他的團隊還計劃在新的餐館擴展更多的業務，利用這麼大的場地，讓中華傳統文化和有才華的華人施展其風采。為華人辦畫展、攝影展、上台唱歌表演提供一個平台。食客過來既可品美食，又可觀賞文化作品。
318工會的突圍之道
318工會昨晚（3月18日）召開網絡會議，318餐館工人工會主席馬維林（Nelson Mar）介紹工會多年來的抗爭歷史。他說，讓金豐接納工會，是經歷了一段抗爭的歲月才實現。金豐是過去十年，華埠僅剩的一家員工有工會的餐館，所以員工獲得的工資和福利待遇，比華埠別的餐館要更有保障。
馬維林說，工人集體所有權計劃是李宗保提出來的，並不是工會推動的，但是他們會配合。工會的目標是（1）施壓金豐酒樓的房東不再「逼遷」，促金豐老闆回心轉意重開金豐；（2）追究市府對金豐關閉承擔責任，促市府通過華埠工作組的土地重新分區（re-zoning）計畫，發放社區發展整體撥款（CDBG），讓華埠商家減少地稅，從而能留住金豐。
馬維林說，接下來的3月25日中午12點，工會成員將在華埠中央街183號大東銀行前集會，要求金豐酒樓的房東——諸氏家族重新開放金豐。◇
責任編輯：李悅
