韓國宮廷料理班家風味這個年節讓你大飽口福

韓國料理種類豐富，健康美味。（Spoon and Chopstick提供）

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更新: 2022-12-11 5:40 AM 標籤: 韓餐, 宮廷料理, 新澤西韓餐廳, 韓國烤肉

【大紀元工商訊】也許你以為吃BBQ、韓國炸雞、吃泡菜就是在享受韓國料理了，其實韓國料理並非如此單一，韓國還有一種有名的宮廷料理，也深受大眾歡迎。

位於新澤西Palisades Park卑根大道（Bergen Blvd）的Spoon and Chopstick就是一家兼容多種韓國料理的餐廳，來這裡除了可以享受到正宗的韓國烤肉、各種家常菜之外，還可以品嚐到傳統宮廷料理的19種套餐，這是一般韓國餐廳所沒有的特色。

在Spoon and Chopstick，除了宮廷料理，還可以品嘗到各種美味的韓國家常菜。（Spoon and Chopstick提供）

這種宮廷料理源於韓國的最後一個王朝——李氏王朝，是當時的宮廷御用膳食。所用的食材也都是全國各地進貢而來，帶有各自的鄉土特色，食材的品質不僅味道純正，連形狀都是端端正正。現在宮廷料理已經成為了韓國的非物質文化遺產，一提起來就是一種讓韓國人都為之驕傲的料理。

隨著歷史的變遷，這種宮廷料理早已經流落到民間，由於其歷史淵源以及象徵意義，現在的富裕階層以及平民在結婚、喜慶的日子，仍然要吃一頓宮廷料理，才顯得格外正式，以彰顯對年節或活動的重視。

Spoon and Chopstick運用高超的烹飪技藝，將食材的本味彰顯得淋漓盡致，結合普通大眾的韓餐家常料理，被稱作「班家的風味」。相對傳統韓國料理，宮廷料理走的是簡約理念，除了泡菜之外，味道也不似普通韓餐有濃烈的辣醬味道。當所有的菜品一同在餐桌呈現出來，豐富而精采紛呈，讓人賞心悅目。

宮廷料理代表菜：神仙爐

一個銀色（或銅色）高腳爐，中間是爐筒，類似「小火鍋」，周邊放滿了牛肉、海鮮，以及各種蔬菜，顏色看起來五顏六色，味道香醇，無論食材，還是餐具都別具特色。據說這道菜是權力和地位的象徵，因此是宮廷料理的一道典型的代表菜。

餐桌主菜：九折板

九折阪（Goo Jeol Pan Platter of Nine Delicacies，）是另一道宮廷料理的的主菜，這是傳統韓國人在年節、婚禮等重大場合上的一道人氣料理，通常佔據整個餐桌的中心位置。該料理的特色是，在有9格的八邊形攢盒內，將8種五顏六色的蔬菜、海鮮、肉類等食材切成細絲，圍繞在中間格的薄餅周圍，食用時將不同食材包裹在薄餅之中，各種食材的滋味完美交融，健康營養又美味。