【大紀元2022年08月08日訊】（大紀元記者林宜君紐約報導）紐約市曼哈頓下城華埠（Chinatown）的勿街（Mott St.）上，週六（6日）觀光客人潮如織。頂著中午戶外高溫，美國、歐洲，或者東南亞遊客，人手一杯冰奶茶或冰咖啡，神色自若地在紐約最資深的唐人街走動。
歷經911恐攻事件、2008年金融海嘯，華埠再因兩年疫情重創經濟與人口發展。今年暑假，這座百年古城終於迎來許久未見的遊客潮。
據非營利組織「歡迎來華埠」（Welcome to Chinatown!）近日公布華埠景氣報告，自2019年至2021年，當地流失了57%的餐飲業與28%的零售業崗位。
不過，記者實地走訪發現，華埠的餐飲業環境正在復甦，但模樣卻起了變化。
從堅尼路（Canal St.）轉入勿街，疫情中關閉的粵菜餐廳「篁上篁」，原址改為「張亮麻辣燙」，裡頭兼賣手搖飲。而披露街（Pell St.）上，僑團擺酒席最愛的喜運來酒家，對面則開了間「Miss Du」，專賣新潮的港式飲料。
從勿街延伸出的宰也街（Doyer St.），傳統髮廊「彩蘋」斜對面新開了一間風格洗鍊、裝潢摩登的咖啡館「Artbean」，招牌是黑糖拿鐵，小冰箱裝著無酒精氣泡水，牆上掛著香港年輕藝術家的創作。
繞回勿街，本來在華埠一支獨秀的咖啡館「絲路」，鄰近又多了一間賣冰粥的珍奶店。
傳統的餐館與服務業在老城裡逐漸消退，取而代之的是快、輕、利潤更高的「液體生意」。
「做餐館的人都曉得，『液體利潤』（liquid profit）比進廚房切絲切丁的盈利還好。」華埠商業改進區（Chinatown BID）與華埠共同發展機構（Chinatown Partnership）的執行總監陳作舟6日受訪時表示，「只是唐人街跟其它區域相比，少了很多酒牌。」
「液體利潤」不只是茶、咖啡、酒水，還包括冰淇淋。
採訪當天，陳作舟的眼神緊盯著遊客手上的飲料，口中念叨：「你看，他們手上拿的其實也是種『液體利潤』。」
飲料店一間接著一間開，當地人擔不擔心影響古城風貌？
「這個我倒不擔心，中國飲食傳統有長久的歷史，再怎麼樣，還是會有人想來華埠吃傳統、正宗的中國料理。」陳作舟說。
仔細觀察，華埠新開的餐飲，與傳統餐館還有一個很大的區別：多提供信用卡付款，而非限定現金支付。
「這是華埠商家吃虧的地方，要證明生意受損跟政府拿補助的時候，不論是911還是前兩年疫情的薪資保護計畫（PPP），商家都拿不出證明。」陳作舟表示。
「不過，這些業者平常已經拿了『額外』的利益，『有原因』才用現金支付嘛。平常已經先拿好處了，所以碰到大災害的時候，不可能再兼顧魚跟熊掌。」他說。
不論是美國聯邦統一發放或是各州的災情補貼，都會要求業者申請補助時，要清楚附上企業的運營文件，包括薪資、銷售等銀行資金往來的記錄。如果採用現金支付，這項資料很難齊全。
「歡迎來華埠」的報告指出，只能「現金支付」正是造成華埠商家領取聯邦或州補助比率，低於紐約市商家平均的原因之一。
華埠週六的遊客潮，讓50年的粵菜老餐館「合利」接近下午三點，店內三張大圓桌依舊高朋滿座，連員工放飯的時間都沒有。
「週六的生意是不錯！」餐館負責人Jonny Mui笑著說。
目前，華埠商家並不擔心週末的遊客量，只是還缺了中國遊客這塊拼圖。
「中國遊客一個人從機票、酒店加上各種消費，消費力可以達到人均7,000美元。」陳作舟說。
責任編輯：陳玟綺
