【大紀元2022年09月27日訊】（Carolyn Casner, EatingWell撰文／大紀元記者徐海韻編譯）紅椒核桃醬（Muhammara，又譯穆罕默拉醬）起源於敘利亞，是混合了煙燻、甜、辣味道的紅辣椒蘸醬。石榴糖蜜（pomegranate molasses，一種由酸石榴汁製成的深紅色糖漿）是中東烹飪的主要原料，為這道健康食譜增添了恰到好處的甜味和酸味。
配上一些可以用來蘸取的的蔬菜、烤茄子和餅乾，這個簡單的蘸醬就變成了一道完整版的開胃菜（或是晚餐，隨你怎麼叫！）。搭配起泡的卡瓦酒（cava）或其它的起泡葡萄酒，讓你隨時都可以開始即興派對。
紅椒核桃醬
操作時間：15分鐘
總時間：45分鐘
8人份
【材料】
3個大紅甜椒
半杯新鮮的全麥麵包屑
7大匙烤核桃
2大匙特級初榨橄欖油
2大匙檸檬汁
1大匙石榴糖蜜
3瓣大蒜
1茶匙阿勒頗辣椒（Aleppo pepper）粉或紅辣椒碎，可按個人口味調整用量
1/4茶匙鹽
【作法】
1. 預熱烤箱或是頂部燒烤架（broiler）。將甜椒放在烤架上烤，偶爾翻動，烤至表面出現黑色的斑點，約15到20分鐘（如果使用頂部燒烤架，在烤盤上放一個支架，再把辣椒放在支架上）。將烤好的甜椒轉移到一個大碗中，蓋緊蓋子。利用碗裡的蒸汽蒸10分鐘後，揭開蓋子，放涼。去掉烤甜椒的莖部、表皮和內部的籽。
2. 將甜椒放入食物調理機中，加入麵包屑、核桃、油、檸檬汁、石榴糖蜜、大蒜、阿勒頗辣椒粉（或碎紅辣椒）和鹽，使用瞬速（pulse）功能快速打碎甜椒，但保留一些小塊的。
小貼士：如果提前做，冰箱冷藏最多5天。
每份的營養成分：109卡路里，總脂肪：8克，飽和脂肪：1克，膽固醇：0毫克，碳水化合物：9克，纖維：2克，總糖：4克，蛋白質：2克，鈉：106毫克，鉀：183毫克，鐵：1毫克，葉酸：37微克，鈣：23毫克，維生素A：2021國際單位，維生素C：81毫克。
作者簡介：EatingWell雜誌＆網站，推廣飲食健康的生活。
本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Turn This Easy Dip Into a Full-Blown Appetizer Spread。
責任編輯：茉莉◇
