【大紀元2023年11月12日訊】（EatingWell撰文／大紀元記者徐海韻編譯）從商店買來的派皮、冷凍蔬菜和預煮的雞肉，這些食材簡化了雞肉派的準備工作。這道健康的晚餐也是最好的療癒美食。
平底鍋雞肉派
操作時間：35分鐘
總時間：1小時
6人份
【材料】
1杯半低鹽雞湯，分成2份
2湯匙中筋麵粉
1湯匙橄欖油
8盎司蘑菇，切片
1杯切碎的洋蔥
6瓣大蒜，剁碎
1杯半冷凍胡蘿蔔和豌豆（7盎司）
1湯匙切碎的新鮮鼠尾草（sage）
1湯匙新鮮百里香葉（thyme），外加裝飾用的嫩枝
半茶匙鹽
半茶匙胡椒粉
1磅煮熟的雞肉絲（約 3 杯）
1張派皮（7-8 盎司），如果是冷凍的要提前解凍
1個蛋白，輕輕打勻
【作法】
1. 烤箱預熱至425華氏度（約220攝氏度）。
2. 取一個中號碗，加入麵粉和1又1/4杯雞湯，攪拌均勻，備用。
3. 在一個10英寸的鑄鐵鍋或烤箱專用不粘鍋（不沾鍋）中倒入油，用中高火燒熱。加入蘑菇，炒至褐色，約6 至8分鐘。調至中火。加入洋蔥和大蒜，炒軟，需4至6分鐘。
加入剩餘的1/4杯雞湯，攪拌並刮起粘在鍋底的褐色食材。加入準備好的雞湯-麵粉混合物、豌豆和胡蘿蔔、鼠尾草、百里香、鹽和胡椒粉。煮沸，持續攪拌。轉為文火慢燉，偶爾攪拌，煮至蔬菜變軟，約10分鐘。離火，拌入雞肉。
4. 將派皮鋪在雞肉混合物上，如果需要將邊緣部分摺疊。在餅皮上切四個4英寸長的小口，以便蒸汽排出。表面刷上蛋白。
5. 讓入烤箱烤20至25分鐘，至派皮呈金黃色，餡料起泡。食用前冷卻10分鐘。如果喜歡，用百里香枝裝飾。
烹飪小貼士：
預煮雞肉：將 4 小塊去骨去皮的雞腿肉或2小塊去骨去皮的雞胸肉（共 12 盎司）放入一個中型湯鍋中，加入冷水覆蓋住雞肉。用中高火煮沸。調至小火，部分加蓋，煮至最厚部分的溫度達到165華氏度（約74攝氏度），需12 至 15 分鐘。移至盤中，切成小塊。保留剩下的肉湯，可以在其它食譜中使用，放冰箱可保存四天，或放冷凍室可保存三個月。
每份食譜的營養成分：336卡路里，總脂肪：13克，飽和脂肪：4克，膽固醇：64毫克，碳水化合物：26克，纖維：3克： 26克，纖維：3克，總糖：3克，蛋白質：29克，鈉：426毫克，鉀：528毫克，鐵：3毫克：528毫克、鐵：3毫克、葉酸68微克，鈣：50毫克，維生素A：3368IU，維生素 C：8毫克。◇
作者簡介：EatingWell雜誌＆網站，推廣飲食健康的生活。本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Did Someone Say Comfort Food?
責任編輯：茉莉
