【大紀元2023年06月18日訊】（大紀元記者林宜君紐約報導）疫情期間，華裔美籍飲食文學作家楊玉華（Grace Young）不忍心美國中餐館受到經濟與種族偏見的雙重打擊，她索性離開書桌，身體力行對華埠餐館與華人小商家的關愛，因此成為「詹姆斯比爾德基金會獎」（James Beard Foundation Award）2022年的人道主義獎得獎人。
「疫情流行之前，如果你問我華埠是什麼，我會說這裡講述了美國華人的故事。經過這場疫情並看到了華埠所經歷的一切，我意識到這地方是『美國終極版的故事』。」楊玉華受訪時說。
華埠是紐約最古老的住宅區，200年前，這裡是惡名昭著、又髒又亂的貧民窟——黑人、華人和歐洲白人移民混雜的「五點」（Five Point）。近半世紀以來，華埠才定型為如今方圓5公里全是中文招牌的中國城。
「所以，美國故事（原型）就發生在紐約市的華埠。這不只是美國華人移民的故事，是美國人的故事。」楊玉華說，「我認為對美國人來說，將華埠視為美國人故事的一部分，而不僅限華裔美國人，這一點非常重要。」
紐約市如今號稱有9個「中國城」，同曼哈頓華埠三足鼎立的皇后區法拉盛、布碌崙的八大道，新興城鎮如長島市與艾姆赫斯特，當地各色中餐館與中國超市林立。然而說起最地道的粵菜餐廳、推車點心與茶餐廳，華埠依然是許多廣東移民後代與遊客的首選。
67歲的楊玉華到現在還是常常低調而樸素地走在華埠的巷弄中，這裡就像是她在美東的娘家，總是用最地道的家鄉味熱情款待。
究竟是什麼樣的好味道，才能獲得這位資深老饕與飲食文學作家的青睞呢？《大紀元》為讀者帶來楊玉華推薦的5家曼哈頓華埠餐館以及必點菜單：
（1）合利大飯店（Hop Lee）：蒜香雞
合利大飯店是紐約華埠的粵菜老字號之一，近期被《紐約時報》評選為全紐約前百大餐館，為食客提供經濟美味的廣東料理。午間特餐提供茶水、老火例湯與水果，一個人餐費還不到8美元。
蒜香雞是道功夫菜，只有經驗老道的師傅才能用油淋澆出薄如蟬翼的雞皮，而雞肉依然油嫩多汁，再搭配上鹹香的蒜蓉醬汁，食客筷子根本停不下來。
地址：16 Mott St, New York, NY 10013
（2）美心咖啡茶餐廳（Mee Sum Cafe）：芝麻湯圓
自1967年開始營業的美心，店外招牌顏色早已褪盡，門面狹窄又貼滿價目單，不是觀光客的菜，而是當地人與老饕才懂繞進去的茶餐廳，在物價飛漲的紐約市，為民眾提供各種銅板美食。店內招牌是上海粽，而料多味美價格靚的盒飯與港式咖啡，也是許多人的心頭好。
手工芝麻湯圓的外皮不算薄，但是柔軟好嚼，且有明顯的米香。和糖粉的黑芝麻內餡雖然不是流沙派，但是也不乾。浸湯圓的湯不是單純的白水，而是有些許薑片辛香的淡雅甜湯，吃了暖胃又暖心。
地址：26 Pell St, New York, NY 10013
（3）潮州波記小食（Bayard BO KY Restaurant）：潮州鹵鴨
善用滷水料理海鮮與家禽，是廣東潮汕地區飲食的特色，而在充斥粵菜館的華埠，標榜潮州菜的波記小食算是一支獨秀。除了有常見的燒臘飯、雲吞麵，店內鮮美份量足的魚麵與鹵鴨，才是招牌。
波記的潮州鹵鴨的肉質柔軟且飽含滷水的中藥香與些許花椒辛香，咀嚼間還會回甘。一口鴨肉再配一片波記特有的酸甜白蘿蔔片，解膩又口感豐富。不過，鴨皮上的鴨毛並沒有除得很乾淨，在意的食客需多留心。
地址：80 Bayard St, New York, NY 10013
（4）粵江春（Cafe Hong Kong）：蒸鯇魚
在老店林立的華埠，粵江春算是中生代餐館，其中一道「蒸鯇魚」已經成了餐廳的招牌菜色，不只楊玉華推薦，許多華埠老饕都曉得。廣東人本就擅長蒸魚，那麼粵江春的蒸鯇魚有什麼特別呢？
紐約中華公所的中文祕書梅英達也是老饕，他點出粵江春特別選用超過20磅的大鯇魚，魚肉無腥味，「幾乎每桌都會點的招牌菜」。他還特別提醒饕客，如果想嚐嚐粵江春最美味的蒸鯇魚，建議選在晚餐時間，多花一倍的價格點這道菜——因為一分錢一分貨。
地址：51 Bayard St, New York, NY 10013
（5）Pasteur Grill & Noodles：蟹肉米粉湯
Pasteur Grill & Noodles是由越南華僑在華埠經營的越式餐館，有27年歷史，目前已經交由第二代經營。餐館老闆Dennis表示，蟹肉米粉湯有蝦蟹的鮮甜，是因為不同於坊間常見的越南牛肉河粉，由廚師每天用蟹肉、辛香料與獨門祕方小鍋熬製而成，做工相對繁複。
蟹肉米粉湯裡有不少蟹肉與豬肉製成的蟹肉餅，還有鮮蝦、豆腐泡、番茄、洋蔥等。海鮮湯頭溫醇，米粉軟滑，嗦粉前先飲幾口湯，再放入九層塔葉、擠點檸檬汁，夏天吃來很開胃。
地址：85 Baxter St, New York, NY 10013
責任編輯：沁蓮
