【大紀元2023年07月12日訊】（Breana Lai Killeen，EatingWell撰文／大紀元記者徐海韻編譯）這款炸雞柳外表酥脆，內部鮮美多汁，祕訣全在酪乳（buttermilk，又譯白脫鮮乳）醃料。新鮮爽脆的豌豆沙拉，可以平衡雞肉濃郁的味道。手頭沒有酪乳？可以將等量的牛奶與1湯匙檸檬汁或白醋混合作為替代品。
酪乳炸雞柳配豌豆沙拉
操作時間：40分鐘
總時間：40分鐘
4人份
【材料】
.1杯酪乳外加2湯匙，分開放置
.1茶匙大蒜粉
.1茶匙胡椒粉，分成2份
.1茶匙鹽，分成2份
.1磅雞柳
.1/4杯低脂美乃滋（mayonnaise）
.3湯匙新鮮龍蒿（tarragon）和/或蒔蘿（dill），切碎
.3/4茶匙芹菜籽
.3杯脆豌豆（sugar snap peas，約9盎司），去筋，切細絲
.1杯捲心菜絲
.1杯胡蘿蔔絲
.3/4杯麵包屑（panko），最好是全麥的
.1/4杯細玉米粉（cornmeal）
.3湯匙花生油或菜籽油（或替代品）
【作法】
1.將1杯酪乳，1茶匙大蒜粉，3/4茶匙胡椒粉和半茶匙鹽在一個淺盤中混合。放入雞柳，翻面後醃15分鐘。
2.同時，將美乃滋、龍蒿（和/或蒔蘿）、芹菜籽與剩下的2湯匙酪乳、1/4茶匙胡椒粉和半茶匙鹽在一個大碗中攪拌均勻。拌入豌豆、捲心菜和胡蘿蔔絲。備用。
3.在一個淺盤中混合麵包屑和玉米粉。將雞肉從醃料中取出（倒掉醃料），放入淺盤，裹上麵包屑混合物。
4.在一個大的不粘鍋中用中高火加熱油，至微微發亮。加入雞肉，煎3到5分鐘，至底部變成褐色。調至中火，將雞肉翻面，再煎5到7分鐘至褐色，將溫度計插入雞肉最厚的部分，內部溫度達到165華氏度（約74攝氏度）。把煎好的雞肉和拌好的豌豆沙拉一起上桌。
每份食譜的營養成分：398卡路里，總脂肪：23克，飽和脂肪：4克，膽固醇：68毫克，碳水化合物：20克，纖維：3克，總糖：5克，蛋白質：27克，鈉：644毫克，維生素A：5201國際單位。◇
作者簡介：EatingWell雜誌＆網站，推廣飲食健康的生活。本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Add Buttermilk Fried Chicken to Your Summertime Menu。
責任編輯：茉莉
