【大紀元2024年01月01日訊】（Diane Rossen Worthington撰文／大紀元記者徐海韻編譯）我最近去了位於加州卡梅爾谷（Carmel Valley）的伯納德斯溫泉旅館（Bernardus Lodge and Spa），享受了一次我極需遠離喧囂的休憩之旅。我已經有十年沒來過這裡了。令我驚喜的不僅是優雅的客房翻新，還有新任的行政主廚克里斯蒂安·奧赫達（Christian Ojeda），他為露西亞（Lucia）這家迷人的室內外餐廳帶來了新鮮又亮麗的菜餚。
一天晚上，我在露西亞餐廳用餐，品嘗了這道具有鄉村節日風味的球芽甘藍（Brussels sprouts）。奧赫達先生巧妙地融合培根的鹹、楓糖漿釉和球芽甘藍做出一道非常好吃的佳餚。球芽甘藍外酥裡嫩，讓人欲罷不能。
我選擇的是小芽甘藍，因為我發現小的比大的更嫩。記得要去掉所有外層的褐色葉片。根據球芽甘藍的大小不同，有些可能會熟的快，有些會熟的慢。在快要煮熟時要仔細留意。
這些甜美可口的青菜可以與任何簡單的烤牛肉、烤雞肉或烤魚等主菜搭配。也可以作為美味的開胃菜，搭配清爽的霞多麗白葡萄酒（chardonnay）。
露西亞餐廳的楓糖培根球芽甘藍
4-6 人份
【材料】
6 片煙燻培根
2 磅球芽甘藍，修剪後對半切開
2 根中等大小的香蔥，切細
半杯蔬菜高湯
1/4 杯楓糖漿
3/4 茶匙猶太潔食鹽
3/4 茶匙現磨的黑胡椒
【作法】
1.大平底不粘鍋（不沾鍋）以中高火上加熱，放入培根煎至酥脆，移至廚房紙巾上吸去多餘的油脂。將培根壓碎，放在一邊備用。
2.將球芽甘藍和蔥花放入平底鍋中，用中小火加熱，利用鍋中煎培根的油翻炒至變褐色。
3.慢慢倒入蔬菜湯。加熱至沸騰，轉小火慢燉10分鐘，或至球芽甘藍剛好熟透。
4.加入楓糖漿、鹽和胡椒粉。繼續煮4分鐘，不斷攪拌，直到球芽甘藍均勻上色。撒上培根碎，趁熱上桌。
作者簡介：黛安·羅森·沃辛頓（Diane Rossen Worthington）是美國新烹飪領域的權威。她撰寫了《特別簡單的派對》（Seriously Simple Parties）等18本烹飪書籍，是詹姆斯·比爾德獎（James Beard Award-winning）廣播節目的主持人。聯繫作者，請登錄SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版權所有© 2023，Tribune Content Agency公司發行。
原文：Lucia’s Maple Glazed Brussels and Bacon, a Glorious Dish 發表在英文大紀元網站。◇
責任編輯：茉莉
