年節宴客菜色傷腦筋?這點子讓你優雅上菜

文/曾晏均

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中國新年即將來到,平時散居各地的親友紛紛返家過年。過年期間,親友走春聯絡感情,或是初二女兒回娘家省親,家中宴客無可避免,但是要準備一大桌子菜色,著實讓人傷腦筋!

不過,女人就算做菜宴客,也要力求輕鬆優雅,絕不能把自己煮成了黃臉婆!簡單快速的準備家常年菜,不用手忙腳亂,這裡提供幾招多年來的宴客心得,無須大動鍋灶,也能優雅上菜。

1、訂外燴辦桌

每當有大節日,無論是廟會請客、或是年節初二回娘家,我們村莊裡辦桌的總鋪師(外燴師傅)都會開桌提供預訂,在節日當天早上,將辦桌的大圓桌椅,以及相應的杯筷餐具,用貨車載送到每個訂戶家;到了中午,就送來滿桌12道熱騰騰的辦桌佳餚,主家只要動動手,擺放桌椅、餐具,即可上菜開吃,美食當前,邊吃邊聊,賓主盡歡。

吃飽飯足也不用忙著洗碗盤,只要將廚餘整理一下,把盤碟收疊好放在一旁,其餘垃圾用桌上的塑膠桌巾一包,圾垃清理整潔,即輕鬆宴客完畢,後續要喝酒、泡茶,大家隨意。

收疊好的桌椅、盤碟,總鋪師會派人再挨戶收回去,辦桌是台灣鄉村「人情味」最佳寫照,這種宴客方式很輕鬆是吧!熱騰騰的飯菜,具足山珍海味菜色又好,重點是價格實惠,盡顯主人家誠意十足。

2、餐廳訂菜外送

「餐廳訂菜外送到家」,雖然比不上總鋪師辦桌菜色及全方位的服務,但也算是輕鬆宴客的方案之一。

通常餐廳外送會比較早到,離吃飯時間久,飯菜容易變冷,當然,這取決於路程的不確定性,所以,如果要訂餐廳外送宴客菜,最好選住家附近的餐廳會比較適宜,時間點較好掌握,也不至於請客人吃冷飯菜。

3、大賣場選購冷凍年菜

大賣場推出的年菜與生鮮食材CP值很高,不僅平價,而且熱銷品項眾多,煎煮炒炸隨你挑,只要解凍復熱,即可食用。不過,缺點是免不了動鍋灶,還得整理飯桌、清洗碗盤,女主人多了很多忙活。

4、到餐廳吃飯團聚

過年嘛,難得親友團聚,還是以溫馨舒適的環境為主,如果不想忙忙碌碌自己動手煮菜,也可以邀請親友到餐館用餐,共同歡慶佳節。

但是提醒注意的是,由於年節出遊走春人潮眾多,餐廳往往爆滿,所以建議要提早預約訂桌,以免到時沒位子坐,一群人沒得吃喝,主人家可就尷尬了。再者,過年期間餐廳的收費,往往比平時貴了好幾成,這點請客吃飯的主家也要有心理準備。@*

責任編輯:茉莉

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