年节宴客菜色伤脑筋?这点子让你优雅上菜

文/曾晏均

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中国新年即将来到,平时散居各地的亲友纷纷返家过年。过年期间,亲友走春联络感情,或是初二女儿回娘家省亲,家中宴客无可避免,但是要准备一大桌子菜色,着实让人伤脑筋!

不过,女人就算做菜宴客,也要力求轻松优雅,绝不能把自己煮成了黄脸婆!简单快速的准备家常年菜,不用手忙脚乱,这里提供几招多年来的宴客心得,无须大动锅灶,也能优雅上菜。

1、订外烩办桌

每当有大节日,无论是庙会请客、或是年节初二回娘家,我们村庄里办桌的总铺师(外烩师傅)都会开桌提供预订,在节日当天早上,将办桌的大圆桌椅,以及相应的杯筷餐具,用货车载送到每个订户家;到了中午,就送来满桌12道热腾腾的办桌佳肴,主家只要动动手,摆放桌椅、餐具,即可上菜开吃,美食当前,边吃边聊,宾主尽欢。

吃饱饭足也不用忙着洗碗盘,只要将厨余整理一下,把盘碟收叠好放在一旁,其余垃圾用桌上的塑胶桌巾一包,圾垃清理整洁,即轻松宴客完毕,后续要喝酒、泡茶,大家随意。

收叠好的桌椅、盘碟,总铺师会派人再挨户收回去,办桌是台湾乡村“人情味”最佳写照,这种宴客方式很轻松是吧!热腾腾的饭菜,具足山珍海味菜色又好,重点是价格实惠,尽显主人家诚意十足。

2、餐厅订菜外送

“餐厅订菜外送到家”,虽然比不上总铺师办桌菜色及全方位的服务,但也算是轻松宴客的方案之一。

通常餐厅外送会比较早到,离吃饭时间久,饭菜容易变冷,当然,这取决于路程的不确定性,所以,如果要订餐厅外送宴客菜,最好选住家附近的餐厅会比较适宜,时间点较好掌握,也不至于请客人吃冷饭菜。

3、大卖场选购冷冻年菜

大卖场推出的年菜与生鲜食材CP值很高,不仅平价,而且热销品项众多,煎煮炒炸随你挑,只要解冻复热,即可食用。不过,缺点是免不了动锅灶,还得整理饭桌、清洗碗盘,女主人多了很多忙活。

4、到餐厅吃饭团聚

过年嘛,难得亲友团聚,还是以温馨舒适的环境为主,如果不想忙忙碌碌自己动手煮菜,也可以邀请亲友到餐馆用餐,共同欢庆佳节。

但是提醒注意的是,由于年节出游走春人潮众多,餐厅往往爆满,所以建议要提早预约订桌,以免到时没位子坐,一群人没得吃喝,主人家可就尴尬了。再者,过年期间餐厅的收费,往往比平时贵了好几成,这点请客吃饭的主家也要有心理准备。@*

责任编辑:茉莉

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