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大黃護肝腎 減肥排毒 夏日搭1種水果是絕配

文 / 王佳宜 綜合報導

蔬菜大黃藥用價值高,保護腎臟、心臟還抗癌。(Nadezhda Nesterova/shutterstock)
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大黃(Rhubarb)作為中藥使用已有兩千多年的歴史。中國人一提到大黃,首先想到的是一種瀉藥,中藥大黃(根塊)具有止血、活血、解毒、散瘀、通便等功效。但大黃在北美和歐洲卻是一種常見蔬菜,其莖部甚至被奉為經典水果,多用於製作甜點和飲料。不過,很多人可能不知道,大黃不但營養價值高,還具有抗癌、保護腎臟、肝臟和心臟的作用。

中藥利用大黃的根塊製成中藥,而北美和歐洲,食用大黃的莖,經常和水果搭配。(Shutterstock/大紀元)

大黃的健康功效

大黃中含有多種蒽醌類化合物,包括大黃素、大黃酚、大黄酸等,以及許多人體所需维他命K1和礦物質等,具有多種健康益處:

 1. 保護腎臟

根據國際腎臟病學會(ISN),全球有超過8.5億人患有某種形式的腎臟疾病。因此,大黃在預防腎臟疾病、保護腎臟方面的作用,就顯得尤為重要。

《藥理學前沿》(Frontiers in Pharmacology)期刊在2023年發表了一項綜合性研究,研究人員綜合34篇同行評審的文獻,納入2,786例慢性腎衰竭患者,通過對治療組和對照組多項醫學指標的檢測,發現大黃(藥用大黃為其乾燥根及根莖部分)有治療慢性腎功能衰竭的作用。大黃或含有大黃的中藥方劑改善慢性腎衰竭患者症狀的總有效率,治療組是對照組的4.14倍。

2023年發表在《生物醫學與藥物治療》(Biomedicine & Pharmacotherapy)上的一項綜述性研究發現,適當使用藥用大黃,可以對腎臟提供良好的保護作用,讓腎臟免受纖維化、氧化、發炎的影響,並調節細胞自噬和細胞凋亡。

研究發現,大黃可以預防和治療慢性腎臟病、改善腎功能障礙,主要在於大黃富含蒽醌類化合物,如大黃酸、大黃素和大黃酚等。大黃蒽醌類化合物在腎臟保護方面發揮著重要作用。蒽醌類化合物能提高大鼠體內抗氧化和抗炎物質水平,從而減輕氧化應激和發炎反應對腎細胞造成的損害;此外,大黃對腎小管纖維化和腎小球硬化也有明顯的抑制作用,還能抑制腎細胞凋亡。

2. 抑制癌症

大黃所含有的蒽醌類化合物如大黃素和大黃酚,已被證明可以抑制或殺死不同類型的癌細胞。2019年發表在《生物分子》(Biomolecules)雜誌上的一項綜合性研究發現,大黃中的大黃酚對非小細胞肺癌、卵巢癌、黑色素瘤、中樞神經系統瘤和結腸癌等都顯示出抗癌活性。大黃酚可引發針對腫瘤細胞的發炎反應,促進腫瘤壞死。

另一項對人的胰腺癌細胞的研究發現,大黃素劑量越高,對癌細胞的抑制作用越強,適當增加大黃素劑量,其對胰腺癌細胞生長的抑制率可達65.2%,而且癌細胞的形態也發生了顯著變化。

3. 保護肝臟

2023年發表在《藥理學前沿》(Frontiers in Pharmacology)期刊上的一項研究發現,大黃中的蒽醌,可以治療急性肝損傷引起的肝纖維化。給急性肝損傷大鼠服用大黃蒽醌,隨著劑量的增加,大鼠部分生化指標接近恢復正常。實驗顯示,大黃蒽醌可以透過調節發炎、氧化壓力和纖維化紊亂來減輕急性肝損傷。

4. 降血脂 護心臟 

早期研究表明,大黃有助於降低壞膽固醇水平及總膽固醇水平,從而可以降低缺血性心臟病的風險,主要是因為食用大黃莖中富含膳食纖維。

近期的很多研究則發現,大黃中的二苯乙烯類化合物如白藜蘆醇等都在體內表現出抗高血脂作用。大黃萃取物在預防心血管疾病和防止肥胖方面,都能發揮重要作用。

大黃中的維他命K與蒽醌類化合物一樣,也被發現有助於防止血管鈣化等慢性發炎過程,從而防止心血管疾病。

5. 保護中樞神經系統

多項研究都發現,大黃中的蒽醌類化合物,不但有抗炎、抗氧化、免疫調節作用,而且對中樞神經系統疾病,如缺血性腦中風、腦外傷和阿茲海默症等,具有顯著作用。

一項對動物的研究發現,大黃的水提取物改善了缺血性中風大鼠的神經功能,減輕腦梗塞、腦水腫,增加局部腦血流量,逆轉了腦組織的病理損傷。該研究表明,大黃可能參與氨基酸代謝和能量代謝的調節,透過調節腸道細菌和代謝途徑發揮抗缺血性中風的作用。

 6. 減肥通便

適量食用大黃,還具有通便減肥功效。《國際分子科學雜誌》(International Journal of Molecular Sciences)2022年發表的一項研究中,研究人員對排便不暢的42名中年健康受試者用大黃提取物治療。結果發現,受試者補充大黃提取物後,大便頻率增加,大便質地也有改善。

大黃和草莓經典搭配 酸甜爽口 適合夏日提神

與藥用大黃使用根或根莖不同,食用大黃都是只使用莖部。常吃大黃,對身體有很多益處,不過,美國癌症研究所提醒,要避免食用大黃葉子。因為大黃葉草酸含量高,過量食用會導致嚴重嘔吐,甚至致命。

大黃因其酸酸的口味、鮮豔的顏色和獨特的香氣,通常用在甜點中,除了放在水果派裏,還可將切碎的大黃與少許檸檬汁和糖一起煮成果醬,放在蛋糕、原味乳酪、燕麥粥或芝士上;還可在烤全麥鬆餅時,用其代替其它水果,再加入少許生薑或肉桂,增加風味和營養。

除了製作甜點,大黃也適合製作飲料。隨著進入夏季,可以製作這款提神飲料給全家享用:

【大黃橙味清涼飲料】

材料:3杯新鮮大黃切片,1杯草莓切片,4杯冷水,1杯橙汁,少許薄荷葉。

做法:

1. 不銹鋼鍋中放入大黃和水,蓋上蓋子煮沸,然後小火煮15分鐘後,再放置10分鐘。

2. 過濾大黃水,用木勺背面輕輕按壓大黃積壓出汁液。然後將大約4杯液體倒入罐子或玻璃容器中,靜置至室溫,然後蓋上蓋子放入冰箱(不要超過2天)。

3. 取3杯大黃水,先將半杯倒入水罐中,加入草莓片混合均勻,再放入剩余的大黃水和1杯橙汁,混合後分裝在4個裝滿冰塊的高腳玻璃杯中,再用薄荷葉裝飾,也可根據口味加入糖、龍舌蘭糖漿、蜂蜜等。

大黃和草莓經典搭配,酸甜爽口,適合夏日提神。(Shutterstock)

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責任編輯:吳宓辰、李凡

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