【大紀元2024年05月31日訊】（大紀元記者季薇多倫多報導）惡劣氣候導致的全球橄欖油短缺，在過去三年把橄欖油的售價推高了140%。加拿大非橄欖油不可的美食餐廳情況怎樣？
對位於溫哥華市的希臘餐廳Hydra Estiatorio來說，橄欖油是無可取代的。
Hydra母公司Executive Table Group烹飪營運總監馬克·格林菲爾德（Mark Greenfield）對CBC說，橄欖油「是我們美食的支柱」。
由於橄欖油無可取代，成本攀升意味著該餐廳利潤率在下降。受通脹和全球產量下降影響，橄欖油價格激增，加拿大也不例外。
加拿大統計局數據顯示，過去三年，橄欖油的平均零售價攀升了140%。僅今年1月以來，價格就上漲了25%。
格林菲爾德表示，過去幾個月，橄欖油不僅變得更加昂貴，而且更難採購到。 現在，他們要依賴多家供應商。
他說：「那可能是在爭搶，特別是對於從單一來源農場採購（橄欖油）的小型精品進口商來說。」
格林菲爾德還擔心供應鏈中的替代品，或者進口橄欖油的人可能會在橄欖油中添加其它油類，以降低成本。而這可能會影響橄欖油的質量和純度。
他表示，Hydra廚師每三個月品嚐一次橄欖油，並仔細選擇要使用的橄欖油；許多小型餐廳可能必須在橄欖油的替代品、使用較低質量的油，或提高價格以彌補橄欖油成本增加之間做出選擇。
橄欖油專家兼專業品酒師菲爾·布奇諾（Fil Bucchino）表示，過去三年對歐洲的橄欖生產商來說充滿挑戰；去年，在惡劣天氣和供應鏈成本增加等一系列因素之下，橄欖大幅減產。
布奇諾說：「人們可以預見它的到來，但沒有人預料到它會如此糟糕。」
不過，他表示，橄欖種植者對即將到來的季節感到樂觀，因為氣溫有利於橄欖生長，到目前為止，「看起來是過去四年來最好的」。
責任編輯：岳怡
