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年菜
【大纪元12月30日报导】（中央社记者郝雪卿台中市三十日电）年关将届，又是国人团圆围炉的日子，中山医学大学附设医院今天公布健康年菜菜单，中山医学大学健康管理学院院长王进崑表示，年菜设计与烹调非常重要，今年特别强调丰盛与健康，尤其选用了具有健康机能性的瓜类当食材，再辅以鸡胸肉、鲈鱼等烹调出既可口又低热量的年菜。
王进崑表示，新的一年即将到来，每当天寒岁尽，腊鼓频催，除夕夜的团圆饭，让分散各地的家族成员共聚一堂，重温阖家团圆的幸福感，因此农历新年对国人而言非常重要，如何让年夜饭吃得健康又美味，体重与健康零负担，年菜设计与烹调显得极为重要。
今年由中山附设医院营养科营养师所设计之健康年菜，特别选取了一些高纤瓜类做为年菜食材，并聘请通豪大饭店主厨同时也是中山医学大学健康餐饮管理学系李庆华老师掌厨并做现场示范。
王进崑院长指出，今年年菜制作特别强调丰盛与健康(低热量)，尤其特别选用了具有健康机能性的瓜类当食材，菜色包罗万象包括子孙满堂、花团锦簇、福慧双修、金华玉树、古庆有余、招财进宝、金银双脆、凤凰如意卷、发财黄鱼羹、金瓜米粉等，每一小碗热量从四十到一百大卡不等。
王进崑说，除了几道瓜类年菜之外，其他如吉庆有余这道菜以鲈鱼为主材料，营养又美味；招财进宝加入虾泥制成海鲜水饺、金银双脆则利用了低热量的海蜇皮，海蜇为水母的一种，营养成分有蛋白质、糖类、钠、钾、钙、磷、铁、锌、铜、维生素B1、维生素B2、烟碱酸，是一道营养又低热量的年菜，而金华玉树这道年菜，利用鸡胸肉以姜、蒜辣椒等低热量调味料烹调，既可口又不油腻。
