【大紀元5月21日訊】“由于現在針對SARS患者的特效藥還沒有產生，全都是增強人體免疫力的療法，因此在這其中，飲食肯定是很重要的。”北京小湯山醫院營養醫師吳海環日前在接受《財經時報》采訪時這樣說。
具體說SARS患者應攝入什么樣的營養素？
吳海環：SARS患者應多攝入蛋白質、脂肪、碳水化合物這三大元素。
首先談蛋白質。所謂的蛋白質也就是优質蛋白，因為蛋白質可以提高人的應急能力，可以增加換气驅動力，也可以提高人的免疫力，可以滿足人的机體合成代謝，比如像肉、蛋、魚、奶、豆制品，都屬于优質蛋白。但這里有一個問題，對肺部激化的病人，如果蛋白質過高，反而是有害的，所以，我們就給病人一個适當的量、合理的量，配備的蛋白質占食物總含量的１５％－１６％左右。
再次是脂肪，一般從菜油和豆油中攝取，由于脂肪的呼吸商較低，它對病人是比較有益的，多一點的脂肪可以將二氧化碳的攝食率降到較低限度。平常我們總說油大了不行，但對于非典患者來講，要适當地油大一點，這樣可以提高能量的密度。一般我們都配到３８％，嚴重的病人我們就得用營養制劑了，營養制劑的脂肪含量都配到５５％。
最后是碳水化合物。碳水化合物的呼吸商比較大，攝入大量的碳水化合物，可以消化體內的養分脂，但嚴重一點的病人，我們就要适當地把碳水化合物配得低一點，這樣可以使二氧化碳的攝食量和呼吸商都降低，但也不能太低，太低可能引起體內蛋白的過度分解和體液、電解液的丟失。
碳水化合物主要由主食提供，也就是米、面、饅頭這一類。比較輕的病人我們一般配到４７％，如果是呼吸很困難的重號病人，可以降到２８％。
總之，這三者是相互作用，互相依存的。
有沒有其他應攝入的元素？
吳海環：當然，患者還應多攝入維生素和微量元素，這些我們可以大量地從水果、蔬菜，還有一些堅果當中獲得。這里面我們特別關注三個維生素：
第一個是維生素Ａ或者Ｂ胡蘿卜素，因為Ｂ胡蘿卜素可以轉化成維生素Ａ，維生素Ａ可以提高机體抵抗力，增加黏膜上皮細胞的功能。維生素Ａ可以從一些蛋奶類、動物肝臟、黃紅色蔬菜中獲得；
第二個是維生素Ｃ，它可以抑制病毒的合成，所以我們配蔬菜水果的量比較大，另外還要加果汁，我們在蔬菜選擇方面側重于青椒、番茄、菜花等，在水果選擇上側重于柑桔類，包括桔子、柚子和橙子；
第三個就是維生素Ｅ，維生素Ｅ是抗氧化劑類，它可以防止自由机對肺部損害，這個可以從新鮮的植物油和堅果里獲得，如核桃、栗子、芝麻、花生等。
在微量元素方面我們關注的是硒、鋅和銅的攝入，硒元素可以提高抗氧化霉的活力，可以清除自由机，清除強氧化劑，有利于肺部康复，這個硒的提供可以從魚蝦、粗糧、動物肝臟中攝取。另外多吃一點海產品，就可以提供鋅。而芝麻、烏賊、田螺中含有大量的銅。
剛才你談到根据病情的不同程度會進行不同的飲食搭配，能不能具體說說？
吳海環：我們現在安排飲食結构大體上分兩种：針對較輕患者的和較重患者的，比如說針對沒有很明顯呼吸困難的，我們就把脂肪含量配備到３８％，碳水化合物含量配備到４７％。但病情比較嚴重的病人，如果植物油加得太多，雖然對這個病好，但可能引起消化道方面的問題，這時我們就不能從普通食物當中提供大量的脂肪了，就得上營養制劑。
還有一類，就是恢复期的，恢复期的人肺部激化慢慢就消失了，他們就會覺得只吃這些很單調，很難吃，那么我們不妨多提供一點量，多一點品种，這樣就接近于平衡飲食了，也就是正常人的飲食了。
有說法稱傳統藥膳對患者能起很大作用，是嗎？
吳海環：沒錯，中國傳統藥膳菜非常重要，比較簡單一點來說吧，喝粥就很好，像蔥粥、芥菜粥、紅小豆粥、烏魚粥等，烏魚粥起到宣肺的作用，紅小豆粥、冬瓜粥、茯苓粥可以起到瀝水滲濕的作用。
還有祛熱止渴方面的降糖食物，你可以選擇綠豆粥、蘿卜煎湯、海蟄羹等。在蔬菜方面你可以選擇茼蒿、絲瓜、冬瓜、藕、荸薺等。還有一些水果，比如梨、枇杷、柑桔，可以提供大量維生素Ｃ，還可以起到祛熱止渴的作用。
中醫里對肺部有好處的藥膳食物都适用于SARS患者病人，這是肯定的，它沒有副作用。另外非典患者要忌煙酒和辛辣刺激食品，像花椒、辣椒、桂皮類就不能吃，而且要少放蔥姜蒜，少放鹽和糖。還有煎炒炸熏醋烹等食物都不能吃。
我們這里就是以清淡為主，如清蒸、清炖、溜炒等，在這個時期，病人一定要以治病為主，不能貪圖口腹之欲。
食補對于患者康复能起多大作用？
吳海環：當然會起到很大作用，一個人的營養是很重要的，營養好，跟得上去，他恢复得就快，就會縮短他的住院時間。食補，針對于非典患者就相當于藥物治療，因為現在針對非典患者的特效藥沒有，全都是增強人體免疫力的療法，那么飲食肯定是很重要的。但是一定要合理搭配，有的病人說我得了病后，全要吃好的，全部是优質蛋白，其實這樣并不是很好，只能算是非常時期的非常飲食，而一旦到恢复期，還要合理地安排飲食結构 @
