【大紀元10月31日訊】
材料﹕
米粉（中國店賣的桂林米粉或福州米粉均可）﹐燉好的牛肉﹐香菜﹐蔥﹐黃瓜﹐泡菜﹐辣椒醬（或辣椒油）。
做法﹕
香菜洗淨切末﹐蔥洗淨切成蔥花﹐黃瓜洗淨去皮切成筷子粗的寸段﹐泡菜切小塊。鍋裡放足夠的水燒開﹐把米粉下鍋煮﹐每次開鍋後加少量冷水﹐米粉煮熟﹐軟硬合適了即可把米粉撈出來。米粉快煮好時﹐把已經燉好的牛肉連湯在火上燒開後關火。米粉撈出後﹐挑到碗裡﹐撒上香菜末和少量蔥花﹐澆上牛肉和肉湯﹐根據口味加適量辣椒醬拌勻﹐吃時就著黃瓜條和泡菜。
特點﹕
滑韌爽口﹐香辣鮮美﹐葷素搭配﹐厚而不膩。
訣竅﹕
１﹑熱牛肉前﹐除去浮在表面的油﹐可以降低脂肪的含量。
２﹑香菜是牛肉米粉的最好調料﹐量不需要太多﹐但有錦上添花的作用﹐切記切記。
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