拼裝牛肉須明示 否則公佈業者名單

【大紀元10月3日報導】(據中廣新聞黃玉芳報導)市面上不少知名牛排館的牛排，其實是牛肉塊拼成的重組牛肉！衛生署表示，重組牛肉可以壓低成本，雖然不違法，但是應該在菜單上明確標示，讓消費者有選擇的權利。如果業者不做，將會公佈業者的名單。

不少知名連鎖牛排店的牛排號稱俗擱大碗，但是卻被踢爆不是一整塊牛肉，而是好幾個牛肉塊拼成的，衛生署食品衛生處長陳陸宏表示，拼裝牛肉並不違法，現階段將不會請地方衛生局主動派員稽查，但是消費者如果吃了覺得怪怪的，可以向衛生局反應。同時也將去函給牛排連鎖店業者，如果使用組裝的牛肉，一定要清楚標示在菜單上。一旦業者沒有標示，衛生署會公佈業者的名單。

組裝牛肉就跟絞肉，碎肉一樣，因為跟環境接觸的表面積增大，比較容易遭受微生物污染，沒有完全加熱就吃進肚子，可能吃出問題，國外就曾發生吃了沒有煎熟的牛肉漢堡，造成八九人死亡的食物中毒事件。雖然牛排講究口感，大都吃五分七分熟，但是陳陸宏建議熟食才能避免。