【大紀元11月12日訊】
材料﹕
水發海蜇皮﹐ 黃瓜﹐ 蔥﹐ 姜﹐ 鹽﹐ 醋﹐ 香油﹐ 白糖﹐ 味精。
做法﹕
把洗淨切成洗絲的海蜇皮用開水燙一下﹐瀝去水份晾涼﹔黃瓜洗淨切絲﹐用少量鹽拌勻放五到十分鐘後瀝去水份﹐和晾涼的海蜇皮放到一塊﹐加上較多的蔥姜絲﹐用香油﹐鹽﹐醋﹐少量白糖和味精拌勻即成。
特點﹕
香氣撲鼻 ﹐ 色澤鮮亮 ﹐ 脆韌爽口 ﹐ 百吃不厭 ﹐ 是宴席上的一道受歡迎的涼菜 。
訣竅﹕
１﹑海蜇皮一定要用心洗淨 ﹐ 千萬不要有沙子 。
２﹑蔥姜絲和醋要適當多放些 ﹐ 既能去除海蜇的腥味 ﹐ 又增加色彩和清香 。
(http://www.dajiyuan.com)
