【大紀元3月13日報導】（中央社記者陳清芳台北十三日電）台大醫院等醫學中心新陳代謝科專家今天發表一項研究，指出第二型糖尿病患按時服藥並日常飲食控制，每天補充乳鐵蛋白鉻，可以輔助控制病情。
這項研究計畫由糖尿病基金會董事長、台大醫學院內科教授戴東原主持，共在台大、三軍總醫院、台中榮民醫院、成大醫院收案一百五十六個第二型糖尿病人，病患都固定使用一種糖尿病藥物，再分成兩組，一組服用含乳鐵蛋白鉻的奶粉，另一組在服用普通奶粉。
經過連續十六週對照試驗之後，患者每天服用四百微克的乳鐵蛋白鉻，相較服用普通奶粉的患者，不論是在空腹血糖值、飯後血糖值還是胰島素抗性等糖尿病指標上，都獲得統計學上有意義的改善，女性尤其明顯，且沒有明顯的副作用。
戴東原解釋，食物進入人體消化時，要經過醣化的作用，轉換成葡萄糖，鉻在血糖的代謝作用過程中，具有特定的生理作用；根據英國等地的大型研究，在鉻缺乏的情況下，可能造成胰島素作用不良與糖尿病的發生，會造成鉻缺乏的原因，與老化、遺傳、壓力有關。
打個比方說，葡萄糖像是飯，胰島素像管家，細胞像房間，鉻像是開門的鑰匙，當管家端飯要送入房間時，房門是鎖的，管家要在房外敲門或自己開門進入，如果不得其門而入，飯放久就會餿掉，糖尿病患就是血糖無法有效進入細胞，以致產生各種病變。
在藥房架子上，可看見許多含鉻的食品販售，中興大學獸醫系教授毛嘉洪研究乳品，發現將初乳蛋白與鉻結合，以乳鐵蛋白鉻的化學結構，在人體的吸收效果最好，這項研究已申請專利。目前已有業者將乳鐵蛋白鉻製成特殊奶粉，提出健康食品的申請，經衛生署食品衛生處初審，待提出人體試驗報告通過複審，即成為可調節血糖的健康食品。
業者強調，健康食品不是藥品，糖尿病仍要經醫師診斷治療，健康食品扮演輔助控制病情的角色。
