原料:鴨子1只,蔥姜2.5克,火腿400克,淨冬筍300克。蜜棗2個、陳皮1/3個。料酒15克,精鹽5克,芝麻油50克,味精5克,醬油7.5克。
做法:
1. 先把鴨子剁成核桃塊,洗淨放涼水中泡30分鐘,再放開水鍋內汆透,撈出洗淨,焯去水;
2. 將火腿切片兒,蘆筍放開水鍋內煮20分鐘剪去老根撕成條切段,蔥、姜均要拍松;
3. 鍋內放入水,再放蘆筍條、鴨塊肉、火腿片、蜜棗、陳皮,加料酒、精鹽、味精、姜、蔥,旺火燒開後撇淨浮沫,微火燉2.5個小時。然後,揀出蔥段、姜塊,盛入湯盅即成。
功效:滋陰潤肺、養胃生津、補中益氣。
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