【大紀元3月10日訊】 (大紀元記者 蔡育萍 編譯報導) 想盡情度過悠閒的下午茶時光，當然絕對少不了嚐幾片可口的愛爾蘭蘇打麵包!
美聯社報導，愛爾蘭蘇打麵包是出自「愛爾蘭風味甜點烹飪」(Irish Puddings, Tarts, Crumbles, and Fools)一書。(2004年Chronicle出版社，24.95美元平裝書)。本書作者瑪格麗特-強森(Margaret M. Johnson)目前定居紐約且身兼食譜作家和美食專欄記者的工作。
愛爾蘭蘇打麵包(Irish Soda Bread )
(份量: 一條麵包)
未篩過中筋麵粉4杯(all-purpose flour)
糖3湯匙
鹽1茶匙
發粉1茶匙( baking powder )
小蘇打1茶匙( baking soda )
不加鹽奶油4湯匙，切小塊; 如有愛爾蘭奶油更好，再準備多一些奶油，吃的時候塗在麵包上
蛋一大顆
白脫牛奶2杯( buttermilk )
黃金葡萄乾1杯( golden raisins )
葛縷子3湯匙( caraway seeds )
以1湯匙牛奶或水將蛋打散
做法:
1. 預熱烤爐至華氏425度, 在烤盤上或煮鍋中輕塗一層油。
2. 篩麵粉，再將鹽、小蘇打、發粉和糖放入食物調理器攪勻，加入奶油，輕拍麵糰8至12次或搓揉成麵糰。再放入蛋和白脫牛奶，用食物調理器攪拌15到20秒。
3. 將麵糰移至桌面上，桌面上撒些麵粉，將葡萄乾和葛縷子調勻混和至麵糰中，揉成球狀，直到表面光滑有黏性為止。
4. 把揉好麵糰移到烤盤，表面塗上刷蛋水(egg wash)後，以鋸齒狀麵包刀於麵團上切成「X」型，如此在烤的時候，更能入味.
5. 放入烤箱烘焙40到45分，直到麵包烤成金黃色，並以烤肉叉子插入麵包中心，再拿出看看叉子是否乾淨即可。(用刀子輕敲底部時，麵包聽起來應是空洞的.)
6. 從烤爐拿出麵包，放在架上冷約15分後就可切片。以溫熱麵包拌奶油入口，想必又是一道風味絕佳的下午茶點心。
(http://www.dajiyuan.com)
