【大紀元8月8日訊】(自由時報記者 邵怡華／台北報導) 日本的納豆就跟中國的豆腐一樣，擁有上千年歷史，早期，納豆是日本的庶民料理，就跟我們的豆花一樣，採用沿街叫賣的方式，只要加上醬油、蔥花、芥末，攪拌出絲，放在熱騰騰的飯上加上蛋黃，就是最好的早餐了。
納豆味道特別，日本也不是人人愛吃，多年前，研究人員無意發現納豆中含有特別養分，這個發現還引發了納豆熱，原來納豆不僅可以吃，還含有豐富大豆蛋白質、多量活性物質如納豆激 、異黃酮素等營養成分。
納豆不僅好吃，近幾年來，納豆更成為保養品中的熱門成份，NOIR品牌企劃楊佳蓉說，納豆中所含的聚麩胺酸，能夠提供良好保濕功能，讓皮膚水嫩有彈性。因此，日本藥妝店不乏納豆化妝水、保濕乳及面膜等等，尤其是納豆面膜，能夠提供即時保濕，讓很多女孩用了上癮。
很多人覺得納豆有苦味、或是有股讓人不能入口的氣息，想要除去納豆特有的味道，納豆達人李德育建議，可藉由加熱讓納豆味道散去一些，另外，透過加入酸的調味，不論是醋、紅酒醋、檸檬等等，也會讓納豆氣味減低，另外以毒攻毒，加入跟納豆味道不相上下的泡菜，也是去除納豆特殊氣息的方法。
在日本還有個習俗，想要吃味道重一點的，不要拌超過七下，若不習慣口味太重的納豆味，就不妨多拌一會兒，讓氣味散去。
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