彰化和美鎮農會推展蔬菜醬油

【大紀元9月26日報導】(據中廣新聞李河錫報導)彰化和美鎮農會，為推展健康優質農特產品，從烏克蘭引進「魯梅克斯」蔬菜品種，與鮮葉科技公司研發出「蔬菜醬油」，具有低鹽、低普林與沒有黃麴毒素隱憂的優勢。

國內傳統釀造醬油，幾乎都是以豆類為原料，再以麴菌酵素來分解蛋白質，具有香鹹與甘醇風味，但長期以來卻存有含防腐劑、含鹽量高以及存有黃麴毒素的隱憂，不利於患有心臟血管疾病患者過度攝取。

因而彰化和美鎮農會，特別從烏克蘭引進「魯梅克斯」蔬菜品種，農會總幹事郭德勝表示，經與鮮葉公司合作，終於在國內首度研發成功「蔬菜醬油」，具有低鹽、低普林與沒有黃麴毒素的優勢，將提供給消費者吃出健康的新選擇。

纖業科技公司董事長陳傳旺則強調，「蔬菜醬油」在歐美日國家相當盛行，是以「魯梅克斯」蔬菜烘乾後，再以傳統方式來發酵，同樣相當甘醇，卻能革除傳統醬油缺失，希望推廣後，能帶動台灣飲食的改革新風潮。