地瓜有很多種類，依肉顏色區分有紅心、白心、紫心…等等。依外表輪廓有長條型、圓弧型的。依品種的不同有大、有小。葉片也可區分紅色、綠色、紫紅…顏色等不同類種。品種不一樣，其甜度、肉質差別也大有差異。
| 地瓜 |
地瓜原本只有單純的一兩個品種，經過農業技術精湛的改良，其品種多到要用『號碼』做為品名代號。不過，雖然是同一品種，種植時隨著土壤、灌溉的水質、肥料、陽光、空氣品質的差異，其肉質結果會迥然不同。
| 地瓜葉 |
地瓜含有幫助消化的纖維質，筆者小時候家庭清困，大多飯內都加進『地瓜籤』，長期吃到來，連看到都會心生恐懼。那時候每日排便順暢，不知是地瓜對人體的消化有幫助。到現代醫學研究証明是地瓜健康之寶，才恍然大悟，報章上還不時鼓勵人們多吃呢！噯呀！真是有眼無珠。
地瓜可是很美味的佳餚，做法也有許多變化。可以切塊煮湯、切片烤、整條烤、塊炸、籤炸、用稻草燒烤、可用土窯悶燒、更可切細塊加進冰品當做餡料、也可參入米飯中成為地瓜飯、地瓜粥、當月餅的餡料、地瓜餅、…等等。可以說「一瓜風情百變」。尤其早上來一碗清淡的地瓜稀飯配上幾樣可口小菜，可說是一種神情愉悅的芬芳享受唷！
真正讓人百吃不厭的蔬菜，也是從地瓜上長出來的，那就是大家非常熟悉的『地瓜葉』。地瓜葉是一種常見且普遍的蔬菜，只要有地、有水的地方，就可以讓它生存，哪怕是水少的旱地或自家的陽台上弄個少許的泥土裝在盆子裡，都能讓它長的美美的。
地瓜葉有很好的葉綠素、纖維質及各種維他命，含有人體不可或缺的營養成份。它雖然不太起眼，且是價廉物美，爽脆可口，青綠誘人，是神賜於人類最好的經濟農作物，以前常被人民所忽視，大半是拿去餵豬吃，只因為它看來不起眼，隨處種植隨時採摘，在人的眼裡總認為是一般清困農民食用的，非富貴人家的最愛。
不過，人類身體產生多種不明原因的現代病之後，才想到原來被忽略的地瓜葉，是一種非常經濟又實惠的蔬菜。筆者一種初淺的想法，就是神造萬物，賜給人類應該是普遍性，價廉物美，隨處可得，人人可輕易獲得的產物，而不是稀少難覓，且價格昂貴的東西。
筆者更認為人類的生活應是平淡無奇的，除了自給自足外，剩餘價值應是幫助別人，而不是追求無窮盡的物質慾望。除了助人為快樂之本外，積德才是來世的真正目的。但可惜的是人類迷而不悟，這也是為什麼有些家財萬貫者，仍舊一味追求錢財，到人生盡頭時依然鬱鬱寡歡。甚至為錢財與子女撕破臉，捲入官司纏訟中，為社會留下不光彩的榜樣，自己也終日輾轉反側，沒得安寧。
地瓜與長出的綠葉片，雖說是不太起眼，卻是人間美味佳餚，若閣下能從中吃出健康，順便體悟，平淡無華的人生中去幫助他人，行善積德，也許修行路上少點荊棘，圓滿成功就會快一些些。筆者有感而發。@(http://www.dajiyuan.com)
