泡菜宣言：我既不哈韓，也不是「長粉」(大長今的粉絲)，更是從未被韓流襲擊過。學做韓國泡菜，只因為那酸酸辣辣的味道一下子擊中了我，變成了戒不掉的習慣。從此，一發不可收拾！
秋日的陽光還算暖和，然而，蕭瑟的秋風仍舊過早地把人吹回家，不敢出門。週末的午後，即使蜷縮在斗室中，仍有一絲寒意。一杯香濃的咖啡，一本好書自然可以輕鬆地消磨掉整個下午。但是，有沒有想過，為愛人或是家人親手做些什麼，既打發了時間，又把自己的心意含蓄地表達出來。製作韓國泡菜是個不錯的主意，也許你和我都不具備長今的高超廚藝，卻同樣擁有一顆玲瓏心。
其實，製作韓國泡菜並非難事，即使是從不進廚房的你也可以輕鬆地做出地道的韓國泡菜。前日，記者已小試牛刀，竟然意外地收穫了大家的讚美。怎麼樣？趕快跟我學吧！
教你做泡菜
學習手記：我在拜師之前先做了些功課，從網上搜集了許多有關韓國泡菜的文章，看起來似乎很難。據說韓國泡菜按材料分共有187種，其中光是白菜泡菜就有25種，蘿蔔泡菜62種……這次所拜之師是韓國最大的一個泡菜品牌——宗家府泡菜的廚師。這位老師也是韓國人，幹活麻利，還沒等我看清楚，一盤誘人的泡菜已經上桌了。「韓國泡菜的製作方法是很簡單的！」聽了老師的鼓勵，我也開始了第一次做泡菜。
在我的再三請求下，老師答應教我一種最為簡單的泡菜。我欣欣然準備好材料後，開始了第一步——醃製大白菜。如今，儲存大白菜已經上市，正是你大顯身手的好時機。韓國泡菜源遠流長，在韓國人中流行的說法是「沒有金齊(韓語：泡菜)的飯不是給韓國人準備的。」可見泡菜在韓國人心中的地位。一顆大白菜需要用2兩鹽來醃製，一般要在室溫下醃上4個小時(建議最好在頭天晚上先把大白菜醃好，第二天備用)，被醃製過的大白菜會產生一種乳酸，成為有益人體的食品。
第二步是最關鍵的一步，就是製作辣醬。韓國泡菜的辣醬沒有成品可買，需要自己做。首先準備好白蘿蔔2兩、蔥1根、洋蔥1/4、蒜7~8頭、蝦醬1茶匙、糖1/2茶匙、辣椒面2~3兩，把它們全部搗碎，攪拌成深紅色辣醬。製作過程有些辣眼睛，但是為了美食，只好一忍再忍。最後，把控好鹽水的白菜放在菜板上，用配好的辣醬均勻地抹入每層菜葉中。這樣一來，泡菜的營養更加豐富，味道也更為厚美。用白菜的外葉將整個白菜包緊(防止跑味)放入封好的保鮮盒內，發酵3~5天便可以吃到美味可口的韓國泡菜了。
其實，除了常見的白菜、黃瓜、蘿蔔等蔬菜之類，還有肉類和海鮮類的泡菜。看似鮮紅酸辣的泡菜，吃起來並沒有外觀想像中的辛辣。韓國泡菜除了可以佐餐外，還可以做成泡菜火鍋、辣白菜炒飯等，都是不錯的選擇！
韓國泡菜
從泡菜聊起來的韓國
因為韓國泡菜，我很高興結識了韓國的兩位樸先生。聊天時發現，真實的韓國與我們從電視上看的，明星口中說的完全不一樣。馬上截取一小段我們的談話，請大家就著剛剛做好的泡菜，一起細細地品味吧！
記者(似乎已經知道答案)：韓國女人都會做泡菜吧？
年輕的樸先生(一副既無奈又自豪的表情)：現在的韓國女孩很多都不會做飯。
記者大驚，出乎意料。
年輕的樸先生：因為在韓國，女人的地位很高。
記者：韓國男人不都挺大男子主義的嗎？
記者又補充道：這是我從電視上看到的。
年長的樸先生(大呼)：哪有呀！？我老婆好厲害，我的工資全部上交，只給我留最少的零花錢。
記者一副將信將疑的表情。
年長的樸先生(指著年輕的樸先生)：他已經結婚了，你信嗎？
記者(大搖其頭)：他不是剛畢業嗎，為什麼這麼早結婚？
年輕的樸先生(認真)：韓國女孩子少，眼界都很高，在韓國，沒有人喜歡獨身主義(比中國保守)，所以要盡快搶一個回來。
可憐的韓國男人！記者暗暗羨慕起韓國女人來。
記者：很八卦地問一句，韓國女人是不是都整容？
兩位樸先生一起搖頭。
年長的樸先生：我的兩個姐姐都沒有整過，整容還只是明星比較多。
採訪結束後，記者已經習慣了向兩位樸先生鞠個躬。
(來源: 精品網 )
