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【大紀元3月23日報導】(中央社記者陳鈞凱台北二十三日電)柑橘類水果酸酸甜甜的口感，再加上黃澄澄的討喜外表，是不少大廚春季最愛使用的甜點及菜餚食材，而今年又以果肉細緻、多汁的「白金柚」最受青睞，包括台北華國大飯店及六福皇宮近期內都推出以白金柚為主題的點心、料理大餐。
富含維生素 C、維生素B1及膳食纖維的白金柚，又稱黃金柚，是中國柚與泰國無子白柚的混種，由於肉質細緻、多汁，無論直接食用或入菜都十分適合，近年來逐漸成為飯店春季菜色中不可或缺的食材之一。
台北華國大飯店「美點小舖Deli Shop」即日起推出「白金柚點心秀」，由點心坊主廚鄭傑友以白金柚為食材，運用法國、荷蘭傳統糕點的概念，設計出「白金柚加勒比飲」、「柚香妲吉諾」、「白金柚咕咕霍夫」及「白金柚馬加龍」四款，全新的創作點心。
其中的「白金柚加勒比飲」，是以加勒比巧克力為基底，搭配上香純奶油、烤麵包丁、燈籠果及白金柚；鄭傑友表示，果肉香甜，果皮略帶嗆苦獨特味道的白金柚，十分適合作為創意點心，像果汁可用於蛋糕底，而果肉則可作裝飾或口味上的陪襯，酸酸甜甜的滋味非常適合春日時節品嚐。
台北六福皇宮東西燴自助餐廳四月份起，也有「柑橘家族嘉年華」活動，使用當季的白金柚、美人柑、黃檸檬、櫻桃橙等柑橘水果，設計包括迎賓柑橘涼飲、西班牙葡萄柚冷湯、檸檬香芥三味鮪魚、橙香茄汁義大利涼麵、酥脆檸香嫩豬排、義式香草柑橘奶酪、法式橘香檸檬奶酪、柚香檸檬蛋糕、柚香核桃餅乾等多道料理。
