【大紀元5月11日訊】
茶之源
喝茶，是藝術而不是科學。泡好茶，品好茶，是人生一大享受。為喜好、為附庸風雅、為情趣、為交誼、為健康，因人、因地、因時而異，因此隨其自然的會對茶的色、香、味、形的主觀感受也各有不同的巧妙感受與另類的喜好體會。行家說，茶葉的品質可以依照乾茶外形、色澤、茶湯與葉底等特性加以鑑定。好茶人人愛，冠軍茶更是廣受茶君子趨之若鶩。但是，你可知道，有善念，肯用心，存好心，才能夠栽培出真正的好茶來。
茶是多年生長綠喬木或灌木。茶在五千多年前最早在中國被發現，據傳神農氏嚐百草，日遇七十二毒，後偶得茶而解。輾轉至有唐盛世，品茶已成文人雅士生活的中心。到了宋朝由煮茶演進為泡茶，因茶館文化演變為全民生活必需的飲料，人們認為多喝茶有益於健康而遠播至日本，今日日本的講究茶道文化就是肇因於此而發揚光大的。
台灣精選名茶至少有十種以上，產區遍佈於台北縣文山地區、龍潭、峨眉、頭份、阿里山、梨山、廬山、鹿谷、名間、竹山、松柏坑、大禹嶺、樟樹湖、奇萊、合歡翠峰、杉林溪..等地。
喝茶好處多
茶多酚是茶葉的主表要成分，不分紅茶、綠茶或烏龍茶，各種茶葉都含有茶多酚。茶多酚在茶葉中達到乾重的30%，研究顯示，茶可預防冠狀心臟疾病、中風、骨關節炎及若干種癌症。茶茶含有咖啡因的成份，能興奮我們的中樞神經，所以能提神。
新茶含有未經氧化的多酚類、醛類和醇類物質，進入人體後易引起腹脹、腹痛，尤其不適合慢性胃炎患者。特別是存放不到一個月的新茶應該適量飲用。
綠茶富含維生素C、E及兒茶素，能幫助消化、提神、幫助肝臟代謝，因此，綠茶特別受中國人的歡迎，紅茶也有益於人體健康。
綠茶雖然一天喝2500cc才有防癌效果，但是一天喝2500cc會有失眠、焦慮的副作用，醫師並不建議喝那麼多，還是多吃蔬果比較好。畢竟，任何飲食最好還是適量就好，過與不及都非所宜。
英國雪菲耳大學的科學家發現，飲用綠茶有助遏制關節炎，因為綠茶中含有沒食子兒茶素沒食子酸酯（ＥＧＣＧ）和兒茶素沒食子酸酯（ＥＣＧ）兩種化合物，可阻礙破壞軟骨的酵素生成，有助預防骨關節炎。ＥＧＣＧ特有保護軟骨的功效，使用ＥＧＣＧ治療骨關節炎，不但可減少軟骨流失量，亦可減緩關節腫脹及痛楚。
澳洲的研究報告指出，每天喝綠茶的男士，可以減少三分之二罹患前列腺癌的危險；喝茶也有助於降低婦女罹患卵巢癌的危險，喝茶喝的越久，喝的量越多，罹患癌症的機會愈低，即使每天只喝少量茶，對身體還是很有好處的。
台大醫學院林仁混教授兩年多前研究發現，茶葉中的茶多酚可以抑制細胞中脂肪酸合成酶，減少細胞增生和脂質增加，具有瘦身及防癌的功效。喝茶時不要加糖，每天喝10至15公克（10杯以上），持之以恆長期持續喝，就可後獲致瘦身防癌的效果。
飲茶之道有方
泡茶多的是學問，茶具、置茶量用水、火候浸泡的時間…，任由行家達人把茶言歡，怡然自得才能見真章。要有欣賞的心情，才能很客觀地品嚐茶葉的美與好。一般而言，喜用陶器；宜將第一泡茶倒掉不喝，以減少喝到農藥的機綠；茶葉不宜長泡在水中，風味變差；茶水不宜過濃，也不宜置放太久，宜即沖即飲；茶湯不宜燙飲，宜溫飲，因為茶湯燙飲對口腔及食道有害，而且增加罹患食道癌的機率。市售的「低糖」茶飲料，每100cc約含5克糖（20大卡），宜加注意。
睡前喝茶容易影響睡眠品質；空腹飲茶會稀釋胃液，降低消化功能，還會引發心慌、頭暈、胃腸不適、四肢無力、腹中飢餓等「茶醉」現象；不宜餐前睡前喝茶，餐前喝茶容易刺激腸胃，尤其是綠茶；不可以茶水配服藥物，以免影響藥效﹔懷孕時也不宜飲用。宜餐後餐間飲茶；有缺鐵性貧血的人要喝茶的話應在餐與餐之間飲用，因為茶裡面含有鞣酸，會影響鐵質吸收；也不宜在吃肉時配茶，以免影響鐵質的吸收。@(http://www.dajiyuan.com)
