豆腐是人們餐桌上不可缺少的健康食品,含有豐富的蛋白質、維生素、碳水化合物。常吃豆腐對防治呼吸、循環和消化系統等諸多疾病大有裨益。同時，豆腐不含膽固醇，脂肪含量也很低，平時膳食結構多加些豆腐類食物，對防治心、腦血管疾病及防止肥胖都具有保健作用。但豆腐雖好，吃多了難免會膩，這裡教你幾種花樣翻新的健康營養吃法。
一、珍菌養生豆腐
原料：珍菌（超市有售，也可用金針菇替代）、鮮筍、豆腐、檸檬。 製作方法：
◆1.將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤子上。
◆2.將豆腐切成10厘米左右的方形，放到鍋中煎至金黃色，鋪在鮮筍上。 ◆ 3.將珍菌放入鍋中炒熟，放在豆腐上即可。
◆4.檸檬作為點綴，也可以作為調味品，放在盤子邊緣。
廚師點評：鮮筍的營養價值很高，煮的時間過長會破壞其成分，8分鐘為最佳。
二、鯽魚豆腐湯
原料: 鯽魚、胡蘿蔔、西紅柿、豆腐、枸杞。
製作方法：
◆1.將胡蘿蔔、西紅柿、豆腐洗淨切成片狀。
◆2.將鯽魚處理乾淨，
在其正反兩面分別用刀劃幾個口，使其入味。
◆3.將鯽魚、胡蘿蔔、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋裡，清水煲45分鐘，依個人口味放入味精、鹽即可。
廚師點評：這道菜有滋補作用，適合體質虛弱的人食用。
三、四海為家
原料：豆漿、鯉魚、豆腐、香菇、雞蛋。
製作方法：
◆1.鯉魚處理乾淨，
去掉魚刺，將魚肉切成小薄片。
◆2.將魚片、豆漿、豆腐、香菇、雞蛋倒在一起，攪拌，成糊狀，倒入味精、鹽等調料後放入鍋中蒸20分鐘即可。
廚師點評：此菜和普通的雞蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，會使口味更鮮美。
四、竹生干貝
原料：干貝、鮮蝦、花椒、鮮腐竹、豆腐。
製作方法：
◆1.將干貝、鮮蝦洗淨和用水泡開的鮮腐竹、切成塊狀的豆腐,一起放入鍋中炒。
◆2.炒至八成熟時，
放入花椒，勾芡，即可。
廚師點評：腐竹一定要泡製鬆軟，和乾貝的口感一致。
五、麒麟豆腐
原料：香菇、豆腐、鯉魚、油菜。
製作方法：
◆1.將豆腐、香菇切成薄片。
◆2.將鯉魚去刺切成薄片,和豆腐、香菇放入鍋中蒸10分鐘，
盛出，勾芡。
◆3.油菜作為點綴放在盤子四周。
廚師點評：此菜的關鍵在於鯉魚片一定要切得很薄，口感上和豆腐一樣鬆軟。
六、松茸竹笙豆腐
原料：松茸、豆腐。
製作方法：
◆1.將松茸切片， 和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鐘。
◆2.在蒸好的菜上，澆汁即可。
廚師點評：松茸是一種食用菌，傘狀，具有極高的營養價值，超市有售。
七、椰皇豆漿乳酪
原料：豆漿、蛋清、豆腐。
製作方法：
◆1.將豆腐搗碎.
◆2.將豆漿、蛋清、豆腐放入鍋中熬20分鐘即可。
廚師點評：此菜製作簡單，可做為開胃飲品食用。
( 來源：瑞麗女性 )
