【大纪元8月30日讯】家常虾松，一道记忆里熟悉的风味，让人想起童年里热腾腾的饭菜香，那是妈妈的味道。做菜就像穿衣，可以穿出自己的品味，做出自己的风味。虾松这道菜，将新鲜虾肉切细后过油，配上蚕豆酥、芹菜和玉米粒，味道清淡，包上鲜脆的美生菜，不仅口齿留香，更是家人日后的回忆。孩子管它叫“绿色汉堡”。
【材料】：虾仁1斤、芹菜2支、玉米粒半罐、蚕豆酥或油条、莴苣(美生菜)适量。
【调味料】：盐、胡椒粉少许。
【做法】：
1.莴苣洗净，完整剥好。叶子可稍加修剪。芹菜切末。
2.明虾洗净挑肠，以少许盐巴腌15分钟后切丁备用。
3.将适量的油烧热，放入切丁的虾仁过油一下，立即捞起沥干。
4.锅中留些油，放入玉米粒及芹菜末先炒香，再加上调味料与过油的虾仁，最后炒至虾仁干松，再放入蚕豆酥或油条即可盛起。
5.把炒好的虾松放在莴苣叶子上包好，即可食用。
【后记】：此道菜据说是从著名广东菜“乾隆生菜包”演变来的。材料也有放荸荠、香菇的。此外，也有以碎馄饨皮入锅炸酥取代蚕豆酥或油条的。想要吃重口味的，在炒料起锅前可加辣椒、香油，或在包馅时洒点胡椒粉。总之做菜就是取基本要领，按自己的口味和当季食材加以挥洒，做出自己的风味。@*
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