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【大紀元2月12日訊】(據民視新聞報導)嘉義縣水上鄉有位釀醋達人張光杰，製作的醋不是一般的合成醋，而是有機醋，在他的工廠裏存放著十萬罈的有機醋，而且比照釀酒的方式，一釀就是十年以上，產醋規模在國內算是大的。
一罈罈的酒甕，排列整齊非常壯觀，不過，卻聞不到酒香，而是一股自然的酸甜味．因為裏頭裝的不是酒，而是醋。這是一家釀醋公司，共存放著十幾萬罈，而且每一罈都是有機醋，堪稱是國內規模最大。
有的酒甕甚至比人還要高，一個就可以存放著一千五百公斤的醋，而這些酒甕中更不乏釀造十年的有機醋。
目前市面上的醋大部份都是合成醋，像這樣慢慢釀造的還真是不多。也因為有機醋少見，像這樣的沈澱物就很容易被誤認為是雜質。近幾年來，大家都知道喝醋有益健康，有機醋不但喝起來風味佳，對健康當然也更好。看似普通的醋，卻有大學問，只要有益健康，任誰都喜愛。(http://www.dajiyuan.com)
