【大纪元6月22日讯】韩国有句谚语：“幸福就是一个人饱食美味后仰卧在床”，它表达了食物在韩国文化中的重要位置。饮食不仅仅是摄取营养，而且是一种生活传统。韩国料理的特点是采用各种不同的食物搭配，使新鲜和腌制的食物保持平衡。由于使用大量不同的蔬菜，所以，韩国料理具有高营养和低热量的特点。
典型的调味料是红辣椒、青葱、酱油、大豆酱、姜和麻油。按照传统习惯，所有的菜肴包括汤同时上桌。先吃什么没有具体的次序，人们根据自己的喜好选取食物。
营养美味的朝鲜泡菜
当韩国人准备圆白菜时，它是沙拉。但是，如果一让圆白菜发酵，便制成了泡菜。发酵后的制品具有新的特性和风味。韩国餐中大多包含泡菜。
泡菜的制作需要各种各样的准备工序。最典型的制作方式是将用盐淹后的白菜叶子、以及葱花、萝卜、鲜姜、红辣椒末和大蒜等配料一起分层摆放在坛子中。有时加些海产食品、红辣椒粉、鱼油等，偶尔还加些咸鱼或牡蛎混合在一起。
发酵保存这些食物，经过几天后，它们呈现一种特有的味道。一年中在较热的季节，每个星期都制作新鲜的泡菜，而在晚秋季节，人们制作大量的泡菜，称作“冬泡菜”，存放在陶瓷容器中以备后用。
韩国料理中的标准菜肴
*米饭和稀粥（Bab and Juk）
蒸米饭是韩国料理的主要食物，为了更加美味有时也加入大麦、小米、豆类，栗子等其他谷物。韩国人喝稀粥已有几百年的历史了，稀粥对病患的恢复有特别的滋补作用。特别是当加入松仁、红豆、南瓜、人参、海带、鸡片，蔬菜、蘑菇或豆芽后，作用更加。
*汤（Guk）
正宗的韩国餐都有汤，汤中可包含蔬菜、肉、鱼、贝类、海带或熟的牛骨头。韩国人喜欢用杓喝汤，用筷子吃固体食物。
*慢煮肉或鱼（Jjim and Jorim）
这两样菜类似，鱼或肉用小火炖，直到肉烂进味。慢煮鱼（Jjim）也表示蒸鱼。
*咸海味或飞翅鱼（Jeotgal）
这道菜的基本成分是飞翅鱼、淡菜、蛤蜊、虾、牡蛎、鱼子或精选的鱼内脏，它非常咸，通常配白米饭吃，或作为泡菜或其他食物的调料。
*烧烤（Gui）
烤牛肉和牛排最著名，有时也烤鱼。美国西北部的韩国人喜欢吃烤猪肉。
*锅煎食物（Jeon）
蘑菇、南瓜、牡蛎、葱、牛肉馅和鸡蛋与面粉搅拌在一起，然后用平底锅油煎。人们也喜欢与这种饼类似薄煎饼，它是用绿豆面、白面、土豆泥、葱花和猪肉馅一起，混合的稍微稀一些，然后倒到平底锅里煎。
*馄饨（Mandu）
用面包上肉和蔬菜做成类似馄饨的食物，然后蒸、煎或炸。
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