【大紀元8月29日訊】（大紀元記者袁玫羅蘭崗報導）「你的廚房需要換油嗎？」、「反式脂肪增加心臟病危險」、「加入志願減少人造反式脂肪計劃」等等是26日洛縣衛生局、美國中餐協會、華裔民選官員協會、凱悅餐廳等團體所舉行的華裔社區講座之主題內容，當天吸引近百東區華裔餐飲、點心業者及民眾前往。
2010年開始全面禁止餐廳中使用反式脂肪
美國中餐協會會長李宇澄強調，加州立法將在2010年開始全面禁止餐廳中使用反式脂肪，至2011年1月1日起禁止各類食品中使用反式脂肪，因此這是一個非常好的機會，為東區華人民眾和餐館業者，提供正確訊息，如何在超市購物和飲食製作時避免採用含有反式脂肪的產品，以保健康。
主講者洛縣衛生局華裔專員張晶揚(Esther Moo)說明，由於尚有一年半的時間，給予餐飲業者了解及改正，以促餐館和食品製造業盡速改變製造烹飪方法，並提醒消費者對反式脂肪的認知，減少購買或拒買。
Esther表示，凡將氫加入植物油中，這些油就是部份氫化油，任何食物加入部份氫化油，就含反式脂肪。餐飲業常用氫化油來煮或炸食物；餐館里預先烤好、炸好或處理過的食物中，也有這種反式脂肪。
如不檢查可能不知道每天在使用反式脂肪
餐飲業的廚房裡經常用到反式脂肪的食物有：用來炸、烤、煮的植物用油，油酥，炸薯條，炸雞，炸雞塊，炸魚片，脆片，墨西哥脆餅，意大利餅等；家庭中常用的花生醬，沙拉醬，餅乾，麵包，洋芋片，蛋糕，熱巧克力等，或是鬆軟麵包、稠稠沙拉醬、塗麵包的植物牛油，沾醬、爽脆的油炸食品外殼麵粉等，都有可能含有反式脂肪。因此在選擇這些食物時，注意標簽選用不含反式脂肪的。
反式脂肪和飽和脂肪一樣，將壞膽固醇(LDL 低密度膽固醇)升高，好膽固醇(HDL)降低，而使心臟病的危險增加，而「飽和脂肪」能讓好壞膽固醇都升高，因此反式脂肪比飽和脂肪對人體的危害更大。
除掉廚房裡的反式脂肪
換油：煮、炒、炸之前先看看油的成分表，如果有氫化物（partially hrdrogenated），趕快換成沒有氫化物的油，若沒有成分表，可問製造商；選用橄欖油或葵花子油；選用健康的塗麵包奶油，用少飽和脂肪或沒有反式脂肪塗麵包奶油來代替牛油和植物奶油（margarine）；購買事先處理好的食品，炸的、烤的或事先混合好的食品，一定要買沒有反式脂肪的。
呼籲大家一起行動
會上呼籲顧客詢問餐飲業使用何種脂肪或油？是否不用反式脂肪？同時還在現場推動民眾「加入志願減少人造反式脂肪計劃」，以引起業者的重視。Esther表示，唯有大家起而行之，共同注重，方能收效。 ◇(http://www.dajiyuan.com)
