【大纪元1月11日报导】（中央社记者倪国炎金门11日电）经济不景气声中，台湾本岛尾牙宴鸡头一上桌人人惊，担心没了头路，但是同样场景在外岛金门，可是充满人情味，不但被鸡头对准免惊走路，还是把酒言欢乎干啦的主客。
景气冷锋报到，今年国内公司的尾牙宴规模频传缩水，有的还办不下去，不过，更让人胆颤心惊，恐怕是全鸡上桌，因为，民间习俗鸡头对准谁，意味着老板要请谁走路。
然而，隔着台湾海峡的金门，因为先民到南洋打拼，带回脍炙人口的“鸡头鱼尾”礼俗，酒宴开席，谁被鸡头或鱼尾对准，可是全桌最荣耀的主客，与台湾是一样鸡头两样情，更见人情味。
地方文史工作者林金荣指出，金门的酒席上，全鸡一上桌，鸡头对谁，可不是要被“炒鱿鱼”，而是全桌的贵宾，被对者必须仰头干下一杯浓烈的高粱酒，再用筷子剪断鸡头，同桌的人才能享受这道美食，全鱼也是一样，只是把鸡头改成鱼尾。
对于“鸡头鱼尾”的起源，林金荣表示，确切时间已经不可考，民间普遍的说法是金门为侨乡，与先民“落番”到南洋奋斗有关。
他说，相传先民到南洋谋生，娶了土着酋长的掌上明珠，后来想落叶归根，但是遭到作蛊留人，因其爱女不忍，指点送行宴从鸡头、鱼尾吃起，最后才逢凶化吉，这段重生故事在地方上流传，让人啧啧称奇，并衍生出金门独特的劝酒文化。
这项劝酒文化是筵席上被鸡头、鱼尾对上者即为主客，在先干一杯后，可将鸡头、鱼尾转卖给桌友，但桌友接下后要喝等量的酒，或是加码才可过关，如此一趟通关下来，一、两瓶金门高粱酒见底是常有的事，满桌宾主尽欢。
国军进驻金门后，三军将士对“鸡头鱼尾”有新的诠释，认为鸡头、鱼尾都象征部队的掌舵者，被对上者就是全桌的领导，享有带头先干为敬的殊荣，并且衍生出“莲花指、轻举杯，重入喉、舒展眉”的劝酒口诀，在乎干啦声中，留下“醉卧沙场君莫笑”的豪情壮志。
虽然景气如寒流来袭冷飕飕，金门县营金门酒厂酿造香、醇、甘、冽的高粱酒，去年营业额超过新台币122亿元，创下开厂56年来的新高纪录，酒质固然是没话说，但民众普遍认为“鸡头鱼尾”的劝酒文化也是功不可没。
