某天下午，突然很想吃牛肉麵。做牛肉麵不是難事，手邊有朋友寄給我的八角和滷包，先到超市買牛肉和青蔥來燉，再到中國超市買寬麵條就有香噴噴的牛肉麵可吃。可是，總覺得還缺少了一樣東西，而且沒有了這樣東西，牛肉麵似乎就失色不少。沒錯，就是酸菜！但要上哪去找酸菜呢？難不成要用荷蘭的酸菜？
猶疑了半晌，最後我還是選擇了沒有酸菜的牛肉麵。
說到酸菜，每逢天冷時，這個叫做zuurkool的荷式醃酸菜就出現了。相當受荷蘭人歡迎的酸菜長什麼樣子？怎麼吃？有多酸？這回特別請到了Diety阿姨示範，讓咱們見識一下！
荷式醃酸菜是用包心菜醃製而成，除了原味之外，還有多種不同的口味，如添加蘋果口味、鹹口味、醃紅色包心菜……。
Diety阿姨是小學老師，從我的鄰居口中得知，她在做菜方面相當拿手，來道zuurkool荷式醃酸菜對她而言，應該並非難事，便撥電話詢問她是否願意大顯身手一番。還真巧呢！她正打算應應時節，在入冬這幾天做醃酸菜來吃。因此，我火速騎腳踏車到她家來嘗酸、嘗酸！
初次逛進荷蘭人的別墅
除了前來嘗酸之外，人還真是不可貌相啊！這位看起來像是很有愛心又和藹親切的好老師，居然身居在如此寬敞的別墅當中。這可是我第一次進入荷蘭人的別墅裡。
這棟別墅擁有現代化的布置陳設，以柔和的色調為主，但重點還不是在這裡。我這邊看看、那邊瞧瞧，從餐廳走到客廳，再上樓參觀各個臥室後，想說差不多看完了，緊接著Diety阿姨又引領我到庭院參觀。
乖乖！所謂劉姥姥進大觀園，別墅不愧是別墅，推開後門，我還以為是她家的小公園呢！沒想到這是她家的三合一庭院。寬闊的綠地分成三個部分——休息區、森林區、日晒區。由於Diety阿姨與先生雙方都是個大家庭，兩人交友廣闊，因此特別規劃了寬大的休息區，親戚朋友常來這裡聚會辦派對，空間絕對足夠。熱愛大自然的夫妻倆在庭院中央種植了綠樹，而且修剪成圓形，看起來真的就像是個小公園一樣，偶爾可以在樹下乘涼，順便種種花草，怡情養性。至於日晒區則緊靠著河畔，而且還擺放了日晒椅，不用去海邊便能一邊看書、一邊日光浴，再來杯冰鎮檸檬茶，順便還能欣賞波光粼粼的河景，實在是太令人羨慕了。
荷式醃酸菜zuurkool
將酸菜倒進鍋中，然後加入鳳梨適度攪拌。由於酸菜和鳳梨本身已有水分，所以就不需要再加水了（加鳳梨的主要原因是能夠增加一點甜度，有些人怕酸，乾脆加點香甜的水果，如鳳梨、蘋果等）。再將切成塊狀的馬鈴薯放入滾水中煮軟。另起一鍋滾水將燻腸燙熟。等到馬鈴薯鬆軟之後，再把攪拌好的酸菜與鳳梨倒入馬鈴薯鍋中搗成泥狀。最後將燙好並切成段的燻腸放在上面。
Diety阿姨通常還會將帶有肥肉的豬肉片油炸，搭配著吃。不過荷式醃酸菜吃起來比台灣的酸菜更酸，若作為牛肉麵的配菜，還真不搭！
－－摘自 華成圖書《荷蘭人上菜》@
(http://www.dajiyuan.com)
