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早餐
【大紀元2月24日訊】〔自由時報記者林相美／台北報導〕明知吃早餐有益身體健康，但沒時間準備，只能仰賴早餐店，如何兼顧營養、健康？台北市立聯合醫院營養部針對10種常見的早餐組合，適度加減組成營養套餐，以星號標示推薦指數，最高為5顆星，提供民眾參考，查詢網址：http://www.health.gov.tw/。
台北市立聯合醫院營養部主任金惠民指出，年輕族群吃早餐的比例逐漸降低，早餐是孩童、青少年營養素的重要來源，可減少飢餓感、提供葡萄糖供大腦利用，改變神經傳遞物質的濃度，讓思考更敏銳，提升學生認知能力。
聯合醫院營養師張惠萍提醒，健康早餐應均衡各類食物，例如全穀雜糧類、蔬果類、提供蛋白質的奶、蛋、豆、魚、肉類；早餐熱量約佔總熱量的5分之1至3分之1，以成年男性一天2000大卡計算，早餐約為400至660大卡，避免選擇太油、太甜的食物。
張惠萍建議，自備早餐可參考雜糧饅頭堡，使用全麥麵粉，添加枸杞、葡萄乾、南瓜子、芝麻，提供豐富維生素，其中的B群可穩定情緒；饅頭除了夾蛋，另有生菜、番茄、小黃瓜，搭配200cc低脂牛奶，推薦指數5顆星。若在外購買，速食店的滿福堡可搭配100％柳橙汁，或是半杯鮮奶，較為均衡。
另可參考花捲夾蛋加糙米漿，糙米為全穀類，富含膳食纖維及維生素B群，糖不可過量。花捲上的芝麻及米漿中的花生皆為核果類，富含礦物質，搭配一顆蘋果，推薦指數5顆星。其餘早餐組合可上網查詢，網址：http://www.health.gov.tw/，主題專區項下（健康飲食：天天五蔬果新食尚運動)。
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