【大紀元3月13日訊】（大紀元記者袁玫蒙特利公園市報導）洛杉磯縣公共衛生局、華埠服務中心、小型商業計畫、美國餐廳管理委員會與蒙特利公園市府10日聯合舉辦「反式脂肪與飲食生意」座談會，講員張晶揚表示，自2010年1月1日起所有餐廳在所有食物製造過程中，禁止添加或使用人造反式脂肪(artificial trans fat)，凡違規者將面臨高達1000元的罰援，希望藉由座談會，提醒業者。
張晶揚說明，加州州長去年簽署了AB 97法案，加州將成為第一個禁止餐飲業使用人造反式脂肪的州。目前檢查方式仍在商議中，一旦被查出使用人造反式脂肪，業者將被處以25到1000美元罰款。
據張晶揚分析，不使用人造反式脂肪將增加至少20%的食物成本，但可找尋代替品。如起油酥(shortenings)含反式脂肪，可以用奶油（Butter）或更便宜的豬油（Lard）代替，過去曾研究豬油對人體不好，但相較之下它比反式脂肪好。
有許多人尚不了解哪些食物含有反式脂肪，張晶揚表示，購物時，首先一定要看標籤上若有Partially Hydrogenated的，即是，其它如中文註明氫化、半氫化、植物性乳化油、植物性乳瑪琳等皆表示有含反式脂肪。進口食品亦需寫明，這是進口商要注意的。
張晶揚提醒，很多中國餐廳已改用動物油，但消費者容易忽略市場上許多食品中都可能含反式脂肪，如花生醬、沙拉醬、油炸粉、早餐穀類、麵包、派、糖果、植物奶油(margarine)等等中。
反式脂肪對人體健康會造成危害，因反式脂肪進入人體後，會產生不易分解的反式脂肪酸，增加低密度膽固醇、降低高密度膽固醇，長期食用容易罹患心臟病、動脈硬化等問題。 ◇(http://www.dajiyuan.com)
