【大紀元4月16日訊】又到了萬紫千紅的桑葚掛滿枝頭的時候了，每年4至6月是台灣桑葚盛產季節，彷如黑寶石的桑葚營養豐富，對於促進身體的健康很有幫助，具有滋陰補血、生津潤腸以及烏髮明目等功效，是藥食兩用的水果。現在，食用桑葚滋補正當是時候。
【材料】：桑葚4斤、冰糖2斤（比例為1:0.5；若不喜歡太甜可稍減冰糖份量）
【做法】：
1、輕輕挑出桑葚中的雜質（如葉子、不新鮮的桑葚等），挑完後打開水龍頭輕輕沖洗乾淨。
2、洗後瀝乾水分，再將桑葚與冰糖放入鍋中，切記不能加水（桑葚很快即會出水），先用中火煮沸後，再轉小火熬煮1~2小時。期間每半小時需再攪拌一下。
3、等熬煮成濃稠湯汁後待涼，再將桑葚果與桑葚汁分開存放於玻璃罐中，一瓶濃縮的桑葚原汁約可做成6瓶；也可不分開，同時享用湯汁與果粒。
【小叮嚀】：
1、摘桑葚是要挑的，紅的尚未成熟非常酸，越黑越甜。熟透的桑葚很嬌嫩，稍一碰到就會破所以對待桑葚要輕柔；買回家的桑葚要儘快處理，清洗瀝乾後趕快熬煮，因為很容易出水。若量夠多，也可清洗瀝乾包裝好放入冰箱冷凍庫，可存放半年以上。
2、小心勿讓桑葚紫色汁液沾到衣物，若沾到時請立刻以清水洗，久了會洗不掉的。
3、熬煮桑葚時掀鍋蓋要小心勿讓水蒸氣滴入鍋中；且記得使用的物品都須擦乾才能用，並將熬煮好的桑葚原汁與果醬存放冰箱冷藏。
4、桑葚果可再與麥芽糖同煮即成為蜜餞；也可將濾起來的桑葚渣放進果汁機處理過就成了桑葚果醬，也可放於刨冰中，還是抹土司都是超棒的！且無防腐劑、糖精，可吃得健康安心。
5、桑葚汁稀釋後加上冰塊會成為全家最愛的天然健康飲品。
【桑葚小檔案】：
桑葚在中國古代即為皇帝禦用的補品。《本草疏經》記載桑葚，甘寒益血能除熱，為涼血補血之藥。中醫認爲，桑葚，具有補肝益腎、生津潤腸、烏髮明目等功效。桑葚可以生食或熬汁沖開水喝，也可配藥煎服，亦可泡成藥酒。
桑葚含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素、礦物質、葡萄糖、蔗糖、果糖等成分，營養是蘋果的5～6倍，葡萄的4倍，被醫學界譽爲「21世紀的最佳保健果品」。能增強免疫力、激發淋巴細胞轉化、增強造血機能、抗白細胞減少、抗腫瘤等作用，常吃能顯著提高人體免疫力、明目緩解眼睛疲勞、延緩衰老、達到美容養顏的功效。
不過，因桑葚內含有較多的鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收，不宜食用過多；且因桑葚中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用容易發生溶血性腸炎，小孩不宜多吃。@*
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