主料:海參
輔料:鵪鶉蛋、青豆、蔥、姜
調料:鹽、雞精、醬油、澱粉、胡椒粉、白糖、料酒
烹製方法: 1、將海參改刀,坐開水,加入鹽、料酒,放入海參煮10分鐘,撈出控干水待用;
2、坐鍋點火倒入油,下蔥姜煸炒出香味,再將蔥姜取出,放入海參煸炒,加入料酒、雞精、醬油、白糖、胡椒粉調味,倒入少許清水燒一會,再放入青豆,水澱粉勾薄芡,放入鵪鶉蛋迅速翻炒出鍋即可。
特點:甜鹹適口,醬汁濃厚。
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