米在大鼎（即：大鍋子）裡煮熟後，一方面鍋裡水分太多，一方面鍋子還要煮其他食物，所以須先用飯籬撈到飯桶裡，食用時，再盛到碗裡。
木製飯桶可吸收濕氣，飯粒便不會濕濕黏黏的，炎夏放一整天下來，也不會壞掉。而且食用時還有木材的香味。
本件是以福杉木板，一片片圍攏拼成，外圍用竹篾圈固定。上著朱漆，下著墨黑，集「紅隋黑大扮」於一身。（註：閩語「隋」是漂亮的意思。「隋」字的阜部，應改為女部，因電腦無字，故以此字代之。「紅隋黑大扮」，意即紅色漂亮，黑色大方。）
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