元氣美食 | 第3頁

元氣美食

意大利烘蛋怎麼做才會蓬鬆軟嫩？掌握8訣竅

義大利烘蛋是美食界永恆的經典。它的備料靈活、烹調簡單，是全世界名聞遐邇的義式家常菜。雖然義式烘蛋看似簡單，但是也有箇中訣竅，要做到味道香濃、口感鬆軟、外觀絢麗，是要講究一些料理細節。從食材挑選到烹飪技巧，掌握8點訣竅零失敗料理。

義大利烘蛋義式烘蛋平底鍋烘蛋烘蛋比例蔬菜烘蛋平底鍋蛋料理

2023年05月23日 2:00 PM

【梁廚美食】五柳龍膽石斑～魚肉酥嫩酸甜帶勁

「五柳石斑」是香港常見的賀年菜，也是宴客的美味佳餚。由梁廚不藏私傳授主廚手藝，不用整條魚下鍋油炸，而是將珍珠龍膽石斑魚切片，油炸後的口感與香氣，酥脆表皮、鮮嫩肉質，一口咬下兩種多層次口感，進入口中化開的鮮魚帶甘甜，加上「五柳酸甜汁」，好吃到無法說出話來！在炎炎的夏日，食慾不振時，這一道菜一定讓你好下飯，而且營養達標。

梁廚石斑五柳糖醋醬魚魚料理

2023年05月22日 6:46 PM

【梁廚美食】香煎琵琶燕窩孝敬父母的好滋味

梁廚設計了這一道「香煎琵琶燕窩」，讓想對父母表示孝心的子女，在家就可以親自動手製作，不會因為忙碌或廚藝不精而卻步，做法清晰簡單。

梁廚燕窩瑤柱

2023年05月20日 2:52 PM

【梁廚美食】阿拉斯加蟹柳帶子配蕎麥麵

清爽海味餐讓你胃口大開！在家也可以輕鬆製作飯店餐點，而且一次補足蛋白質、膳食纖維。準備好蟹柳、帶子，佐以粵菜經典醬汁（薑汁酒），法式龍蝦湯，和爽口日式蕎麥麵，一盤上桌綜合多國料理的元素，非常能滿足口感。趕快來動手做看看吧！讓飯店名廚梁廚教你零失敗料理。

蟹柳帶子龍蝦湯蕎麥麵芥蘭

2023年05月10日 8:48 AM

孩子的開胃餐：鳳梨蝦球在家做並不難

我很少在外面吃鳳梨蝦球，原因是常常會吃到麵粉殼比蝦仁還要大的蝦球，自己做的蝦球除了可以控制粉量，也可以控制美乃滋的多寡，而且做法比想像中的簡單！學會做蝦球就可以搭配許多不同的醬汁做呈現！

鳳梨蝦球開胃料理蝦子蝦料理蝦

2023年05月04日 9:16 AM

黃金蝦油炒飯簡單好做濃郁鮮美

蝦油提點讓炒飯濃郁鮮美。炒飯的關鍵在於粒粒分明的飯與鍋氣，這道菜步驟2和3就是蝦油炒飯的靈魂，也是炒飯乾爽不粘膩的精髓。有人說：「用一般的油炒飯可以嗎？」當然也是沒問題的，但就像前一篇所說，改用蝦油會讓料理的風味更增添豐富度與厚度。

蝦料理蝦油蝦子蝦書摘蝦仁炒飯炒飯

2023年05月02日 9:12 AM

【梁廚美食】白果腐竹鮮百合浸油菜心

清明時節一過，氣溫漸漸回升，這時食用清爽潤肺、好消化的美味佳餚，有益身心。這次推薦的美食菜譜，來自有40多年經驗的飯店主廚，詳細步驟搭配實作照片，在家也能輕易做出飯店佳餚。主要材料有銀杏（俗稱：白果）、腐竹和鮮百合，所謂藥食同源，百合寧心安神、白果溫肺益氣，連茹素者都視為健康好菜！

梁廚美食煲湯百合腐竹白果

2023年04月10日 8:00 AM

放鬆心情吃飯吧！「感受美味」滋潤你的人生

你每天的飲食規律均衡嗎？我發現最近的新人總是隨便喝個飲料、吃點零食、蛋糕就解決一餐，好像有填飽肚子就好，完全沒有好好吃午餐。內向者即便是跟朋友聚餐，也會因為害怕意見跟對方相左而不敢說出感想。因此可以的話，請務必找一位能夠相處自在的人陪你用餐，好吃就說「好吃」，難吃就坦白說「難吃」，然後再仔細思考食物美不美味的原因。倘若沒有一起吃飯的對象，用筆記本或是部落格寫...

食物內向者健康飲食美味食物飲食文化

2023年02月16日 9:17 AM

不一樣的聖誕點心：阿爾卑斯山傳統果餡薑餅

聖誕節快到了，讓我們來嘗試不一樣口味的薑餅：加入酥菠蘿的阿爾卑斯山傳統果餡薑餅。奧地利阿爾卑斯山區的世代珍愛經典，傳統果餡薑餅既藏四季之豐，亦存香料之美，滋味溫暖且馨香沁心。

酥菠蘿薑餅阿爾卑斯山香料書摘聖誕節聖誕點心

2022年11月27日 9:27 AM

【超市食材料理】醬燒南瓜雞胸肉排

雞胸肉較難入味，煮熟後口感又比較乾柴，所以這裡我用食物調理機將雞胸肉打成絞肉，並在絞打過程加點鹽與黑胡椒增添風味，再捏成容易入口的小肉排。因為南瓜本身富含澱粉，吃這道菜時，我頂多再燙個青菜搭配，不另外準備麵或白飯了，比較省事。

醬燒南瓜雞胸肉排超市食材料理雞胸肉家常菜南瓜

2022年11月19日 9:27 AM

【超市食材料理】雞絞肉蒸南瓜片

雞腿絞肉富含油脂，蒸煮過也不柴，所以我用醬料抓醃過後，就直接放在南瓜片上，用蒸鍋蒸熟。如果你想增加香氣，可在上桌前淋點麻油、撒點蔥花。在蒸煮過程中，雞肉的油脂會流到南瓜上，所以南瓜吃起來軟綿香甜，也帶有肉香，是一道兼顧美味與健康的家常料理。

雞絞肉蒸南瓜片家常料理超市食材料理南瓜

2022年11月17日 9:15 AM

【超市食材料理】豆瓣雞翅豆芽菜

生活即修煉，我這幾年一直有這樣的感想。人可以不帶感受地生活，日復一日，然後感到疲乏無趣，也可在進行每項事務當下體會生活。好比將豆芽菜去根，心事一多，揀豆芽就煩躁；若無雜念干擾，揀豆芽就是療癒心情的反覆動作，看著揀好的豆芽清爽乾淨，當下也很有成就感。每件家事都讓我重整內心，利用家務時間轉換心情（或放下某些事情），是我近期的練習。

豆瓣雞翅豆芽菜豆芽雞翅超市食材料理食譜家常菜

2022年11月13日 9:39 AM

這2道蘿蔔葉料理你吃過嗎？趕快學起來

以前真是小看了白蘿蔔葉了，做料理清脆爽口非常好吃。這裡公開農民提供的2道簡單的蘿蔔葉料理，有興趣的讀者可以試著做做看。

蘿蔔葉白蘿蔔蘿蔔葉料理蘿蔔白蘿蔔葉

2022年11月03日 11:17 PM

銀髮族高蛋白料理魚骨燉軟爛增肌、防骨鬆

銀髮族高蛋白飲食，本月提供化骨秋刀魚料理，將魚刺燉煮到軟爛，與魚肉一起食用，可提高肌肉質量，還能補充鈣質，防骨鬆。選食當季盛產的秋刀魚，主要是比起植物性蛋白質，動物性蛋白質內含必需胺基酸種類較完整，比例較好；白肉因油脂含量較低，蛋白質比例較高，因此優於紅肉，而魚肉易於咀嚼、吞嚥、消化，成了優質蛋白質的極佳來源。

老人料理簡易家常菜電鍋料理秋刀魚魚料理蛋白質高蛋白料理銀髮族料理

2022年10月17日 9:30 AM

中秋節烤肉芝麻彩蔬串燒豬肉好吃又營養

「中秋月圓人團圓，家家門前烤肉香。」推薦超級好吃又健康的烤肉料理，不但充滿原汁原味的烤肉香，又能搭配新鮮蔬菜兼顧蔬食營養，料理方式超級簡單，趕快來看看吧！

中秋烤肉中秋節烤肉芝麻彩蔬串燒豬肉芝麻串燒豬肉

2022年09月08日 7:28 PM

名廚傳授淡水阿給美味做法靈魂醬汁一起學

台灣經典小吃的由來很多是源自「剩食惜物」的發想，例如淡水阿給就是其中一例。據說是小吃攤販將沒有賣完的炒冬粉填充於油豆腐內，再外皮再裹上魚漿後油炸而生，因為口感多層次搭配上甜辣的蒜蓉醬，堪稱一絕。因此台灣美食名單少不了「淡水阿給」，那麼要如何複製道地的味道，以下就讓名廚的錦囊作法讓你一次學會！

淡水阿給油豆腐蒜蓉醬阿給內餡阿給醬料做法

2022年09月02日 9:31 AM

美味小吃輕鬆做名廚教你炸鮮嫩酥脆的香雞排

「香雞排」可說是台灣人的驕傲，也是台灣人宵夜的常見菜單。香雞排酥脆多汁，咬下去有卡茲口感之外，裊裊熱煙還會從口中冒出，鮮香美味比起其他美食都不遑多讓。然而，現在疫情不穩定如果不想外出，在家也可以嘗試油炸香雞排，跟著名廚潘岱儒的做法，完美複製技法零失敗！

香雞排香雞排做法台灣小吃台灣美食美味小吃

2022年09月01日 9:38 AM

盛夏高溫飲用薑茶、甘草茶可增強免疫力

夏日炎炎，不少人嗜喝冷飲、大啖冰品，但加州醫生達納‧邱吉爾（Dana Churchill）建議，溽暑降溫、增強免疫力的最好方法是飲用花草茶（Herbal Tea）。

花草茶免疫力達納‧邱吉爾加州醫生

2022年08月19日 8:57 AM

眼睛酸澀視力差？自製１茶飲養出好眼睛

現代人無論工作或生活都長時間使用電腦，眼力因此大量耗損，造成眼睛乾澀疲勞、視力減退。營養師談到利用日常生活中容易取得的食材，並且列出購買須知，自己就能輕鬆地泡製優質的護眼茶飲——枸杞菊花茶。此飲品中枸杞子和菊花還有抗衰老的養生功效，但並非適合所有人長期飲用，本文特別提醒讀者飲用禁忌。

護眼茶養生料理護眼飲品菊花功效枸杞功效

2022年08月17日 3:22 PM

鑄鐵鍋料理：家常美食鹹蛋蒸肉餅

編者按：忙碌了一天之後，最期待的時刻，就是坐下來，用百嘗不厭的美味料理，治癒被日常繁瑣干擾導致的食慾不振。不論是一鍋到底的美味燒排骨、吮指回味的塔香胡椒蝦、鹹香有味的客家小炒……每道都讓人直呼「再來一碗」。

鑄鐵鍋料理一鍋到底食慾不振美味料理鹹蛋蒸肉餅

2022年08月14日 9:33 AM

鑄鐵鍋料理：令人吮指回味的塔香胡椒蝦

鑄鐵鍋料理一鍋到底食慾不振塔香胡椒蝦蝦料理

2022年08月13日 9:25 AM

香濃家鄉味廚房小白也上手的「台式碗粿」

身為營養師的Sidney自嘲講了一嘴的好食物，專業分析食物，卻是廚房裡的幼幼班。她結婚後跟隨丈夫離開台灣到了邁阿密，但是太想念台灣的家鄉味道，於是開始嘗試下廚，廚房小白的冒險之旅自此展開。因為愛食物，Sidney從烹煮食物到發揮創意做出各種料理，讓我們來看看她怎麼做出濃濃家鄉味的「台式碗粿」吧！

碗粿台式小吃小吃碗粿材料碗粿做法烘培

2022年08月05日 12:00 PM

吃不胖的晚餐：海鮮總匯菇菇沙拉

編者按：低碳減醣是一種日常！美味是一種必須！韓國減醣料理先驅告訴你：每天三餐輕鬆吃，30天激瘦5公斤！一邊享受美食、一邊緊實體態，從此不必再吃「無味水煮」的減肥餐，不知不覺遠離精緻碳水化合物和砂糖的誘惑，吃出令人稱羨的精瘦美身形！

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2022年06月26日 10:03 AM

綠豆清熱解毒但可緩解花生堅果過敏嗎？

中醫的角度來看，綠豆味甘、性寒，主要的功效在於「清熱解毒，利水消腫」，具有保護脾胃的作用，在炎熱夏天食用清涼降火，有助於預防中暑及喉嚨痛。綠豆湯加薏仁則利於排除體內的濕氣。

綠豆花生堅果過敏綠豆湯綠豆清熱解毒清熱解毒消暑飲品

2022年06月16日 1:41 PM

哪些食物能增強免疫系統讓身體健康？

除了運動和注重睡眠之外，人們也可以藉由飲食來增強免疫力，以降低生病的機率。那麼，哪些食物有助於增強免疫力呢？

免疫系統食物免疫力生病維他命

2022年06月08日 2:30 PM

【營養瘦身餐】櫛瓜鮮蝦義大利麵

你還在節食減重嗎？當意志力被擊潰時往往會有報復性的飲食，這樣身體反而不堪負荷。從現在開始讓我們挑選對的食物，即時大吃一頓也可以補救，飢餓時也可以吃到有飽食感，而且補充滿滿的營養。《突破慣性激瘦飲食》一書介紹具有新意的義大利麵食譜--「櫛瓜鮮蝦義大利麵」。

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2022年05月18日 9:59 AM

【野炊料理】一只鋁盒煮出豐盛的「壽喜燒」

野外露營來一鍋菜肉豐富的「壽喜燒」，鹹甜滋味，舌尖就感受到幸福！《Mess Tin煮飯神器露營╳野炊料理》一書作者介紹「煮飯神器」Mess Tin的優點，因為優異的導熱率可以煮出美味的壽喜燒，不怕燒焦、不怕沒煮熟，導熱均勻又節省瓦斯，料理新手也能輕易上手。

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2022年05月15日 10:14 AM

【野炊料理】居酒屋經典菜「豚平燒」

野外露營或攀登高山時，如果能享用一道心儀的料理是多麽幸福的事情。《Mess Tin煮飯神器露營╳野炊料理》一書作者介紹「煮飯神器」Mess Tin超過150道食譜，其中居酒屋常見佳餚「豚平燒」簡單好做、一鍋到底，準備好食材依照食譜步驟放入食材，蓋上蓋子煮食，一下子就可以上桌，而且分量十足，一家人都能吃飽！

日式高麗菜炒豬肉豚平燒居酒屋居酒屋經典菜下酒菜野炊料理

2022年05月13日 10:07 AM

【野炊料理】小孩最愛美味的手工披薩