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中醫典籍《本草綱目》稱蓮藕為「靈根」,不只是美味還能退火養胃,也是中醫眼中的好食材,民間流傳一句話:「荷蓮一身寶,秋藕最補人」,可見其藥用價值相當高。
元氣美食

滷大腸和南瓜搭配是不是很少聽說?這道料理經過主廚的巧手後,肯定讓您讚不絕口!

夏天吃「蒸牛腱」滋補養生不過頭、不上火,加上紅棗可以補中益氣、驅除濕熱。這道簡單料理一鍋到底,對於忙碌的現代人,是再好不過的煲湯,而且配飯也很搭。

你還在炒豆角嗎?炎炎夏日,餐桌上來一盤炒豆角,清脆爽口,非常下飯。但是老吃同一種菜色也挺膩味,今天我們來學「豆角兩吃」的食譜,而且是港式家常菜,還增加了叉燒風味,非常好吃!

咖哩配飯就可以吃好幾碗飯,更何況是加了南瓜和蝦肉丸子呢!這一道料理很適合夏天吃,尤其是食慾不振時,因為口味超級下飯,營養也一次到位!

如何組合南瓜、地瓜,並激盪出極具巧思的創意甜點?本食譜介紹將南瓜、地瓜這兩大排毒食材,搭配紅棗、桂圓、白木耳等養生食材,做出富含寓意的甜點湯品--富貴團圓甜蜜蜜,美味又討喜。

魚肚羹湯有豐富的膠原蛋白,也是養顏美容的佳品。本食譜讓忙碌的現代人有一個便利做法,我們使用雞湯罐頭,接著加入各種美味又新鮮的食材烹煮,湯品美味再次升級,而且營養滿滿。

炒合掌瓜清脆香甜,在粵菜裡還會加入雞柳一塊熱炒,就是一道鹹甜可口的家常菜。這裡我們變化一下食材,讓雞柳變成素雞排,也成了一盤素食佳餚!

湯怎麼煮才好喝?善用哪種食材能燉出美味的湯?煮出濃郁白湯(拉麵的常見湯底)的祕訣為何?若比較喜歡喝清澈的西式高湯,該如何做?無論煮哪種湯,要燉很久才會好喝嗎?本文透過食品科學的概念來談煮湯的關鍵步驟。

用帶有甜味的佐料為基本款嫩煎豬排調味。不要將豬肉煎過頭是做出軟嫩豬排的訣竅。

想來一碗可口料多的湯品,但是苦無時間熬煮怎麼辦!「意大利美國海鮮湯」滿足您的味蕾,10分鐘內就完成!

嫩煎雞肉變化款,製作訣竅為:一邊在雞肉上澆淋濃稠的鹹甜醬汁一邊煎。醬汁與雞肉完美融合的終極食譜。

在引出洋蔥鮮味的同時,縮短牛肉的燉煮時間,製作出軟嫩又入味的牛肉蓋飯。

甜菜根又稱甜菜頭、紅菜頭,有「歐洲靈芝」美譽的超級食物,天然抗氧化物甜菜鹼含量高,高鉀質有助於降血壓,維生素C美白肌膚,豐富纖維及低卡路里容易有飽足感,也不擔心發胖,被視為非常強大的美容抗老聖品。

廣式煲湯世界聞名。話說一家港式餐廳是否出色,可以從燉湯的美味程度來評價。如果想要增強免疫力,保健身體,「黑蒜北芪黨參燉鷓鴣湯」的燉煮可以學起來,做法簡單不困難。而且害怕蒜頭味的人有福了!因為黑蒜的微量元素含量較高,味道酸甜,無蒜味,具有抗氧化的功效。食用黑蒜還可以消除疲勞,提高體力。

「釀」在料理上意思是說,把調製好的肉末塞進某種菜餚裡面。「釀菜」料理在中國菜系湘菜、蘇菜、粵菜等也各有特色。話說無菜不能釀,在炎熱的夏日到來前,來點清新又美味的釀肉,開胃好下飯,而且製作起來簡單不費勁,不燒腦!

鮮蝦搭配蔬菜拌炒特別鮮甜。在香港,有一道家常菜簡單煮、隨便煮都不難吃,而且非常下飯,在氣候多變的春夏,如果食慾不振,更是開胃的好朋友,那就是「長豇豆炒蝦滑」。今天主廚要介紹的是如何把簡單的蔬菜炒成餐廳佳餚,記得調味也非常重要,因為鹹甜要搭配妥當,才會一口接一口不中斷!

希臘優格是一種廣受歡迎的健康食品,質地獨特,含有豐富的蛋白質和益生菌,無論是早餐、下午茶,還是宵夜,都可以享用。如果不喜歡無糖優格的味道,可以參考專家提供的9種美味的搭配技巧,做成不同口味的希臘優格,如水果優格、蜂蜜優格、甜菜根優格、優格吐司、堅果醬優格、香料優格、花草茶優格,讓你的味蕾感到愉悅,同時照顧健康。

「粉葛」這種植物對某些人可能很陌生,它是製作太白粉的原料,而且有很高的藥用價值,可以解毒袪濕。當天氣潮濕和炎熱時,來一碗粉葛湯,可以消除水腫,去除身體的疲倦感,而且簡單好做,一點都不困難!

芥菜是過年期間常見的菜餚,但是普遍不受青睞,是因為它的味道偏苦、纖維粗、口感不佳。那麼要如何去除芥菜的苦澀味又能熬出最佳湯品呢?只要善用一些高湯或是高蛋白食物來煲湯就能中和苦味,而且吃出甘味,不妨試試看!下面介紹這一道靚湯,鈣質豐富,其中使用硬豆腐和芥菜煲湯很耐煮不易過爛,保留口感又有食物本身的美味。

四季豆是搭配任何紅蘿蔔、花枝、雞柳或牛肉條等都好吃的蔬菜,它可以單做主菜也可以輔以配菜,百搭的食譜只要對味就是下飯的好滋味。

許多人因為家裡沒有烤箱,不曾在家中自己做布丁,沒關係,只要有電鍋,就可以開始動手做焦糖布丁了。

用電鍋便能輕鬆做出道地的餐酒館料理。因為不是用高溫調理,不僅能保留恰到好處的口感,食材的美味也不流失。

腐皮卷裡頭總是包裹著各種蔬菜和菇類,油煎撈起,趁熱一口咬下,酥香嫩脆的口感,不只是營養滿滿,連味蕾也馬上被滿足。尤其是這一道菜,還有2個優點,就是步驟簡單,快速省時,而且煮1次還可以變化成2道菜,家常菜或宴客菜都可以,一舉兩得,怎麼能不趕快學起來呢?

鮭魚(英語:salmon),亦音譯為三文魚(粵語發音)。三文魚含有高蛋白質、ω-3脂肪酸及維他命D,被視為有益的食物。三文魚是營養豐富的食材,富含魚油、肉質細膩,做出的料理適合全家人一同享用。

2月14日是西方情人節,想親手給他(她)作一份早餐表達愛意嗎?這裡分享一道應景的煙燻三文魚吐司早餐。

這是零失敗的電鍋素食燉補料理,選了明星食材:南瓜和鮮奶。南瓜含抗氧化物質,能抗癌,還有多種保健功效。鮮奶能滋陰潤肌,除了鈣質,所含的維生素D、鎂能促進鈣的吸收;富含多種必需胺基酸,在人體的利用率極佳。

一只電鍋,能讓零廚藝新手煮出素食燉補料理。食譜選取超級食物「菇類」,它低脂、低熱量,有「蔬菜牛排」的美稱,不僅含蛋白質,還有Q彈的肉質口感;搭配味甘、具藥性的枸杞和麻油,其中麻油能潤燥滑腸、滋養肝腎。

為何無法蒸出細緻、滑嫩口感的茶碗蒸?你可能踩了這些雷區:蛋與日式高湯混合比例失調、蒸蛋容器碰到水、蓋子蓋緊未留空隙、火候和溫度控制不當、蒸煮時間太久。美食網紅分享箇中祕訣和詳細步驟。

吃對了食物就能補充好營養。開胃小菜或是宴客菜都會有炒堅果或是冷盤料理,其中腰果和海參筋是好搭檔,除了口感酥脆Q彈,營養價值也是令人滿意。如果再加入一些適合熱炒不軟爛的蔬菜,例如青椒、紅椒、洋蔥,除了增添色澤之外,融合後的香味更是不同凡響。

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