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【大纪元7月22日讯】食环署再于上水屠房的牛只身上发现致命的O157：H7大肠杆菌，是近月来的第二次，并表示病菌是屠宰过程中刺破牛肠脏造成，但负责上水屠房的五丰行昨天发表声明否认，更说没有刺穿牛肠脏的纪录，令今次牛只染菌的来源扑朔迷离。医界人士指出，牛只的肢体接触到粪便，亦可交叉感染病菌，不论感染成因为何，结果意味已有受感染的牛只输入本港。
太阳报报道,上水屠房曾于上月屠宰牛只时，因破肠脏而令数百公斤受感染病毒的牛肉流入市面。五丰行昨日就食环署说再有破牛内脏引发O157病毒发表声明，指出经上次事件后，已经检讨过整个屠宰过程，并符合食环署的要求。根据记录，屠房最近没有破牛只肠脏纪录，所以排除了因该项因素导致牛肉受感染。
仍未找出病毒来源
五丰行会于食环署的监察下，继续检讨各个屠宰环节的工序，力求找出可能出现的偶然因素。
五丰行的声明明显是反驳食环署，前日公布感染O157病毒牛肉流入市面，是屠宰过程出问题的说法，但食环署及五丰行仍没法找出病毒的源头。
传染病专家劳永乐指出，O157大肠杆菌常见于牛只的肠脏及粪便，所以刺破肠脏是最易受感染，但经屠宰后的屠体接触到带有病菌的粪便，亦会交叉感染病毒。他进一步指出，如果在屠宰的过程中，冲洗的环节做得不好，感染的机会亦大大增加。
检肉过程最快四天
劳永乐认为，现时香港的检疫系统，在科技上已是最完善，但仍难杜绝受感染的牛肉流入市面危机。由于检验牛肉的过程最快也要四至五天，如要完全防止受感染的牛肉流入市面，便要将牛肉冷藏等待检验结果。这做法除了会令成本大为增加之外，亦可能导致牛肉在等待查验过程中受到其他的细菌污染。
而当政府入口牛只检疫系统受到各方批评的同时，香港禽畜业联会及港九新界养猪联合总社，将于今天召集五十多名猪农前往政府总部请愿，要求政府采取先验后放的政策，以杜绝含残留药物的泰国猪肉流入本港，影响市民的健康。 (http://www.dajiyuan.com)
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