【厨艺麻雀变凤凰】花巧思 年糕变好吃

杨美琴

人气 170

【大纪元2月21日讯】年糕是过年时用来祭神及供奉祖先的传统食品,与“年高”谐音,有步步高升的意思。记得小时候的过年,母亲做的萝卜糕总是最快被吃完,而年糕甜腻又单调的吃法,往往被冷落直到发霉,母亲总会用水清洗干净,切除坏掉部分,再沾裹面粉下去油炸,但记忆中总感觉并不是很喜欢吃年糕。自从有了自“煮”权之后,多年来年糕一直是“拒绝往来户”,直到吃到二姊这款有点咸甜又不油腻的创意煎法。

【材料】:

年糕

蒜苗

蛋一颗


将切片年糕先煎软(摄影:杨美琴/大纪元)

将煎软的年糕用筷子夹起沾上微咸的蛋汁
(摄影:杨美琴/大纪元)


再入锅煎到蛋熟翻面(摄影:杨美琴/大纪元)

洒上适量蒜苗于年糕中间(摄影:杨美琴/大纪元)


用筷子将两头卷起包住蒜苗(摄影:杨美琴/大纪元)

【做法】:

1、年糕切片、蒜苗洗净切丝、蛋打散加入少许盐巴。

2、锅中放油热锅,让锅子四周沾油后将多余的油盛起(煎年糕才不致太油腻)。

3、再将切片年糕先煎软,用筷子夹起沾上蛋汁,再入锅煎到蛋熟翻面。

4、最后洒上适量蒜苗于年糕中间,用筷子将两头卷起包住蒜苗即可。

【后记】:

甜年糕传统吃法大多为沾上面糊,炸或煎;宁波年糕则常制为各式咸口味拌炒料理。其实,年糕还有很多变化的吃法,如馄饨皮酥炸年糕、市售之冷冻酥皮烤年糕等。

不过,年糕热量比白饭、面条还高,通常1公分厚度的年糕,60公克热量相当于1/4碗饭,不宜当成正餐食用。

年糕发霉后最好不要继续食用,因为即使切除发霉部分,还是无法确保其他部分不变质。因此,家中吃不完的年糕应该冷冻保存,并尽量在1个月内吃完。只要花点巧思,年糕也会变得抢手,很快就能食用完毕。@*

(http://www.dajiyuan.com)


只要花点巧思,年糕就会变好吃!(摄影:杨美琴/大纪元)


有点咸甜又不油腻的年糕好吃极了!(摄影:杨美琴/大纪元)


年糕是年夜用来祭神及供奉祖先的传统食品,有步步高升的意思。(摄影:杨美琴/大纪元)

相关新闻
【厨艺麻雀变凤凰】母亲的手做酥饼
【厨艺麻雀变凤凰】萝卜炖肉的9个关键
【厨艺麻雀变凤凰】咖喱与沙拉
【厨艺麻雀变凤凰】宫保鸡丁入味窍门
如果您有新闻线索或资料给大纪元,请进入安全投稿爆料平台
评论