很久没有吃蛋包饭,但是我已经做过几次蛋包饭食谱。还可以做什么不一样的口味呢?Don’t worry, My creation never ends!(so far……)这次来做“海鲜版”蛋包饭!
刚好冰箱冷冻库有剩下一点点的海鲜,用白酒蒸海鲜非常香!里面用番茄炒饭。番茄的红色,滑滑的黄色鸡蛋,加上很香浓的鲜奶油, 浓郁的综合海鲜酱,颜色也是非常漂亮!!
材 料
培根(切小片)Chopped bacon 1/2片
洋葱(切末)Chopped onion 2大匙
奶油 Butter 1小匙
白饭 Steamed rice 150g
番茄酱 Ketchup 1大匙
蛋 Egg 2个
红葱头(切末)Chopped shallot 1小匙
虾子 Prawns 2~3只
干贝 Scallops 2~3个
鱼肉 Fish meat 2~3片
白酒 White wine 2大匙
鲜奶油 Whipping cream 3大匙
盐巴&胡椒 Salt & Pepper 少许
做 法
1. 备一锅,放入培根炒一炒,炒到油分出来再加入洋葱,将洋葱炒到变透明状。
2. 再加入一点奶油,溶化后,放入白饭续炒。加些盐巴、胡椒调味
3. 加入番茄酱,继续炒。番茄酱平均拌匀后,熄火。
* 不一定要用番茄炒饭,蒜头奶油炒饭也很好吃~!!
4. 用木匙将炒好的饭盛放在盘子上
5. 做简单蛋包皮,平底锅加入一点奶油, 溶化后,加入蛋液,以刮刀或木匙将蛋液由周围刮往中间。
* 因为一般的瓦斯炉周围的火比较大,蛋的周边比较快变熟。
6. 蛋半熟滑到炒饭上面, 先用保鲜膜或铝泊纸盖起来保温。H e y ! w h o said一定要做一个“完美的噢姆蛋”饭上面切开呢?
动作要快一点,锅子冷掉就不好滑了。
7. 锅子用水稍微冲一下后再加入奶油,溶化以后加入红葱头末,等到香味出来。
8.放入海鲜类,以大火将表面稍微炒一下。
* 用大火锁住海鲜汁。
9. 海鲜表面都变色了,加入白酒,把酒精蒸发。
10.转中火,再加入鲜奶油拌一拌,继续煮到稍微浓稠一点后,淋在做法6 的炒饭上面。
注意!海鲜很快就熟了, 别煮太久否则会变硬!!@
摘编自 《在厨房遇见MASA:给料理新手的100道快乐食谱》 幸福文化出版社 提供 (http://www.dajiyuan.com)