【大纪元6月10日讯】（大纪元时报记者袁丽悉尼采访报导）日本电视节目“中华料理铁人”的陈建一先生日前受JTB澳洲分公司的邀请，到悉尼进行厨艺表演。6月8日傍晚，在悉尼市中心的希尔顿大酒店，大纪元记者采访了铁厨陈建一。陈建一先生谈吐风趣、幽默，让我们看到的是一位快乐、真诚、谦逊、平实的人。
陈建一先生1956年1月5日出生于日本东京，是中日混血的后裔，父亲陈建民祖籍四川富顺县，1952年到日本横滨工作，母亲是日本人。1958年陈建民在东京桥田村町开设了日本第一家川菜餐馆“四川饭店”。 可以说是第一位把川菜介绍给日本人的中国人，也是令“麻婆豆腐”流行全日本的第一人。陈建民1987年当选为日本的“现代名匠”。
做为长子的陈建一在父亲1990年去世后继承了四川饭店，目前在日本已经拥有了17家分店。著名电视节目《铁人料理》在世界各国的的热播，也让铁厨陈建一的名字迅速传开。直到现在，在澳洲的每周六晚8点半的SBS电视台，《铁人料理》这个节目依然吸引了许多爱好美食的人们。
生命的源泉来自快乐与真诚
2008年11曰10日，陈建一和他的父亲当年一样荣选为日本的“现代名匠”。从小立志当厨师的陈建一，自幼就在父亲工作的厨房里玩耍。喜爱美食，特别是喜欢四川菜成为日后陈建一走上厨师道路最原始的动力。“我很喜欢吃好的东西，听到厨房里锅、碗、瓢、杓的叮当声，就像音乐一样美妙动听。厨房里飘出的香味，真的很香！我想长大后不仅能够做给自己吃，也能做给别人吃。那会多开心呀！” 陈建一高兴地说道。
在陈建一的人生中，父亲是良师益友，教会他做菜的厨艺与为人之道。而母亲也是给他人生影响最大的人。他说：“爸爸是师傅、老师，也是朋友。而妈妈是在我人生中影响最大的人。我小的时候很调皮，妈妈对我很严格。但是她经常告诉我：做人要学会快乐，自己快乐，更要给别人以快乐，这样你才能真正的快乐。”
在自己的生活与工作中，陈建一认为做人一定要遵守信用。认真，努力，讲信用，不仅是对工作，包括对人都是一样的。
铁厨成功的法宝
从1993年到1999年，在富士电视台节目《铁人料理》中取得了63 胜17败2平战绩的陈建一，被誉为“中华料理铁人”。名至实归的铁厨达人陈建一的制胜法宝究竟是什么呢？没想到他的答复是那么的简单实在。“我把那些裁判当作我的客人，你们看到同样的菜，味道却不一样。有的客人是有一点甜，有的客人是喜欢吃辣的，我的做法是有一点变化的，味道有点不一样。不能吃辣的，你给他辣的他就吃不下去。”
这种因人而异、了解客人需求的方法也体现在他平实的厨艺中。“有十个客人，就有十个胃口，有十个厨师，就有十个味道。这是我爸爸告诉我的，所以做菜时会有一些变化的。关键是了解客人的需求，做他们喜欢的口味给他们吃，这很重要，还有就是要有爱心。”
“开心地工作，拚命努力的工作。客人开心，我也开心。”33年来，陈建一工作的每一天，作出的每一道菜都是在这种开开心心的心情中度过的。对待每一道菜，陈建一都像对待自己爱的人那样，充满爱心。在他的17家饭店中，共有220多名徒弟，他不仅将厨艺传授给他们，更将开心、爱心、真诚以及相互鼓励与理解的工作态度告诉他们。“大家在一起就是要开心、快乐。”这也是陈建一能够保持这17家连锁店成功的要诀。
遵循传统 热爱生活
生活中的陈建一是一位对家庭富有爱心的人。大儿子继承了父业，成为一名厨师，小儿子喜爱音乐，陈建一希望儿子能够做他喜欢的事情。他也希望现在的年轻人也都能够做自己喜爱的事情，他认为年轻人应多尝试，找到自己真正喜欢的事业去做才是最重要的。
打高尔夫球是陈建一每星期都要做的运动。清新的空气、开阔的空间，让他感到改变，并给自己带来更多的能量。
第一次回中国时，陈建一才26岁。他讲到：“那时的人们的脸上是没有笑容的，服务态度很不好，跟当时的社会有很大关系。他们把我当作日本人，将厨艺当作秘密，不肯教给我。现在不一样了，我也有交到很多朋友。”
说到最喜欢做的菜，“应该还是“麻婆豆腐”。他讲到父亲时代，由于没有正宗的四川佐料，他的父亲只能自己做一些。那时的“麻婆豆腐”由于没有花椒，缺少了麻味。现在恢复了传统，日本人依然喜欢。
虽然生长在日本，陈建一对中国的传统文化与食文化情有独钟。讲到“民以食为天”，陈建一非常赞同古人的说法，他说中国的传统应该继承下去。让我们的孩子们知道这些非常重要，传统的文化、生活方式与礼仪，都应该保持下去。
没有现代人的浮华与骄傲，身穿一身崭新厨师制服的陈建一先生是一个会营造快乐，风趣、幽默的人。平和的内心，愿意给与他人；通过自己的厨艺，传递欢乐的情感，分享着每一天的真诚与理解；朴实的语言，令人倍感亲切随和。当他转过身去，你也会感受到他认真、严肃的一面。或者说，是看到一个对事业倾注了爱心与喜悦的严格的人。
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